El chucrut se ha convertido en todo un superalimento. Por desgracia, hacerla tú mismo requiere mucho tiempo y esfuerzo. Si decides preparar una tanda, querrás hacerlo a granel, así que, ¿qué haces con todo ese chucrut sobrante?
¿Se puede congelar el chucrut?
Sí, puedes congelar el chucrut hasta 6 meses. Colócalo en un recipiente hermético apto para el congelador y asegúrate de que la tapa está bien cerrada, al tiempo que eliminas la mayor cantidad de aire posible.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el chucrut
Por desgracia, congelar chucrut es un poco difícil. Tienes que asegurarte de que está en las condiciones adecuadas. Si está demasiado fermentado y se acerca al final de su vida útil, congelarlo no es una buena idea.
Cuando tengas un lote de chucrut ligeramente fermentado, puedes ponerte a congelarlo:
- Transfiérelo a recipientes: Transfiere la col fermentada a recipientes aptos para el congelador. Cualquier recipiente apto para el congelador funcionará bien, pero la mejor opción es uno de buena calidad y hermético. En la medida de lo posible, evita que se vuelva a congelar, así que divídelo en porciones.
- Comprime: Una vez que el chucrut esté en el recipiente, presiona con fuerza el nivel superior. Así eliminarás las burbujas de aire y evitarás que se queme por congelación.
- Sella: Una vez presionado, añade la tapa hermética al chucrut. Esta tapa impedirá que la humedad o la condensación se establezcan dentro del chucrut, una forma estupenda de evitar que el chucrut sufra quemaduras por congelación.
- Congela: Una vez sellado, coloca el chucrut en el centro de tu congelador para mantenerlo alejado del frente de congelación, con una etiqueta clara que incluya la fecha de hoy.
3 consejos para congelar el chucrut
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar chucrut para obtener los mejores resultados:
Asegúrate de que el recipiente está bien cerrado
El recipiente debe estar totalmente sellado para evitar que el aroma y las bacterias del chucrut se propaguen. Por tanto, asegúrate de que los clips, cierres o pestillos del recipiente están bien colocados antes de meterlo en el congelador.
Espera a que mueran las bacterias
Las bacterias del chucrut, que son la parte del alimento responsable de su reputación de bueno para la salud intestinal, morirán en el congelador. La combinación de la falta de oxígeno y el frío hace eso a las bacterias, lo que significa que cualquier beneficio para la salud puede dejar de serte útil.
Prueba a congelar antes de fermentar
El “alimento” de las bacterias son los azúcares de las verduras. Para asegurarte de que lo mantienes lo más fresco posible, puede valer la pena congelar los ingredientes, troceados y mezclados, y luego sacar diferentes lotes para fermentar y comer en rápida sucesión.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el chucrut?
Puedes congelar el chucrut durante unos seis meses antes de que las quemaduras por congelación afecten notablemente a la textura del alimento. Al cabo de seis meses, notarás que se forma una fina capa de hielo en la superficie del chucrut.
Siempre que el chucrut se conserve en un tarro con tapa hermética y la col permanezca sumergida, el chucrut durará entre 4 y 6 meses en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el chucrut?
El método más sencillo para descongelar este alimento es simplemente colocarlo en el frigorífico durante toda la noche. Así se descongelará y se conservará a temperaturas seguras para los alimentos.
¿Se puede volver a congelar el chucrut?
Sí, puedes volver a congelar el chucrut.
Sin embargo, el sabor empezará a ser un poco más rancio con cada congelación repetida, lo que será bastante negativo para tus comidas.
¿Se congela bien el chucrut?
Sí, el chucrut se congela bien: el sabor y la textura cuando se descongela no suelen diferir notablemente de cuando el chucrut estaba totalmente fresco.
Puede que notes que el sabor agrio y avinagrado se atenúa un poco una vez congelado y descongelado, pero no se nota demasiado.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del chucrut o el chucrut en general, éstas pueden ayudarte:
El chucrut cocido se congela bien, pero no tendrá tanto sabor como el crudo. Para obtener los mejores resultados, intenta congelar chucrut que no se haya cocido.
Sí, puedes congelar chucrut en un tarro, pero si el tarro está lleno hasta el borde, corre el riesgo de agrietarse en el congelador. En su lugar, es mejor congelar el chucrut en recipientes rígidos de plástico.
