Con orígenes en España y Portugal, el chorizo es un tipo de salchicha de cerdo que puede incorporarse a varios platos. Aporta picante, calor, profundidad y sabor. Pero un poco suele hacer mucho, ¿verdad? Entonces, ¿qué haces con lo que te sobra?
¿Se puede congelar el chorizo?
Sí, puedes congelar chorizo hasta 12 meses. El chorizo fresco se congela mucho mejor que el curado, que puede secarse y tener un sabor desagradable.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar chorizo fresco
El chorizo fresco puede guardarse en el congelador, y no importa si le has roto el precinto o la piel o si lo has troceado antes de congelarlo. Congelar chorizo fresco es similar a congelar otras carnes.
- Mételo en unabolsa: Sella el chorizo en una bolsa de almacenamiento apta para el congelador sellada al vacío o en un recipiente hermético. Si no tienes una envasadora al vacío, saca todo el aire que puedas de la bolsa mientras la sellas.
- Etiqueta: Fecha y etiqueta la bolsa o el recipiente. Deja claro qué tipo de carne hay en la bolsa, ya que, una vez congelada, puede ser un poco más difícil saberlo.
- Congela: Guárdalo en el congelador.
El proceso de congelación del chorizo fresco es muy sencillo.
Pero si prefieres guardarlo en el frigorífico, un chorizo envasado originalmente puede durar hasta 2 semanas, mientras que el chorizo que se ha abierto o al que se le ha cortado o quitado el vaciado sólo durará unos 7 días.
Cómo congelar el chorizo curado
A diferencia del chorizo fresco, el chorizo curado no se congela tan bien como el fresco.
El chorizo curado en su envase original puede durar hasta 90 días si se guarda en un lugar fresco y seco. El envase garantizará que el chorizo curado se conserve fresco. Una vez abierto, el chorizo curado puede conservarse en el frigorífico.
La razón por la que NO se recomienda congelar el chorizo curado es que el frío puede dañar las fibras y alterar notablemente los sabores.
No obstante, si prefieres congelar tu chorizo curado, asegúrate de seguir estas instrucciones para obtener los mejores resultados.
- Envolver y sellar: Envuelve el chorizo en film transparente y luego ciérralo bien en una bolsa de conservación al vacío apta para el congelador.
- Vuelve a embolsar: Coloca los chorizos sellados y envueltos en una bolsa de congelación más grande o en un recipiente hermético
- Etiqueta: Fecha y etiqueta la bolsa o el recipiente
- Congela: Guárdalos en el congelador.
Sí, el chorizo cocido puede congelarse durante unos 3 meses. Una vez enfriado del todo, se puede meter en un recipiente hermético forrado, cerrarlo herméticamente y congelarlo.
3 consejos para congelar chorizo
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar chorizo para obtener los mejores resultados:
Cómpralo en porciones
Muchos supermercados venden ahora chorizo cortado en porciones adecuadas para un plato. Están selladas herméticamente, lo que las hace perfectas para meterlas en el congelador sin trabajo de preparación.
Cocínalo en platos
Hablando de trabajo de preparación, puedes cocinar el chorizo en un plato y luego congelarlo. Por ejemplo, puedes congelar una paella.
Evita congelar curados
Los embutidos curados no se congelan bien. En la medida de lo posible, evita congelar chorizo curado, ya que se notarán los cambios de sabor.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el chorizo?
Si está bien envasado y sellado, el chorizo fresco puede permanecer en el congelador durante 12 meses. Los sabores permanecerán con el chorizo fresco y no se alterarán cuando estés listo para cocinar con él.
El chorizo curado también puede conservarse en el congelador hasta 12 meses, aunque a pesar de las precauciones tomadas, es posible que experimentes algún cambio en los sabores.
Una vez troceado, el chorizo se conserva alrededor de 1 semana en el frigorífico. Un chorizo entero dura unas 2 semanas.
¿Cómo se descongela el chorizo?
Cuando estés listo para cocinar con tu chorizo, es hora de descongelarlo. Tanto para el curado como para el fresco, lo mejor es descongelarlo durante la noche en el frigorífico.
Sin embargo, si te olvidas de sacar el chorizo la noche antes de cocinar, puedes descongelar rápidamente el chorizo fresco siguiendo estas instrucciones
- Ponlo en una bolsa: Mete el chorizo en una bolsa de almacenamiento a prueba de fugas
- Colócaloen un cuenco con agua Coloca el chorizo embolsado en un cuenco y llénalo de agua fría del grifo
- Cambia el agua: Cambia el agua cada 20-30 minutos
- Compruébalo: Una vez descongelado, ¡ya está listo para cocinar!
No se recomienda “descongelar rápidamente” el chorizo curado, así que asegúrate de darles tiempo para que se descongele del todo.
¿Se puede volver a congelar el chorizo?
Rara vez es buena idea volver a congelar un alimento, y esto es especialmente cierto en el caso de la carne, como el chorizo. Te desaconsejamos encarecidamente que vuelvas a congelar el chorizo. En su lugar, intenta congelarlo en porciones.
La excepción es si has congelado chorizo crudo, lo has descongelado, lo has cocinado en un plato y ahora quieres congelar ese plato cocinado. Esto es seguro.
¿Se congela bien el chorizo?
El chorizo fresco, ya sea en su envoltorio original o cortado en rodajas con la fundición rota, se congela muy bien y mantiene su delicioso sabor picante.
En cambio, no se recomienda congelar el chorizo curado, ya que incluso con las mejores precauciones, la congelación de la carne curada altera los sabores y hace que el chorizo curado tenga un sabor “apagado” y nada fresco.
Así que es mejor guardar el chorizo curado en un lugar fresco y seco antes de comerlo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del chorizo o del chorizo en general, éstas pueden ayudarte:
El chorizo en rodajas se congela, pero al quedar expuesta gran parte de su superficie, aumenta el riesgo de quemaduras por congelación, oxidación y degradación del sabor. Por eso, cuando se trata de chorizo en lonchas, en realidad recomendamos no congelarlo.
Es posible congelar el chorizo cortado en dados. Primero deberás congelarlo rápidamente. Así evitarás que el chorizo se apelmace. Una vez ultracongelado, puedes guardarlo en una bolsa para coger un puñado cada vez que necesites cocinar con él.
Sí, la anilla de chorizo se puede congelar, pero ten en cuenta que tendrás que utilizarla toda de una vez, ya que volver a congelarla no es una buena idea.
