¿A quién no le gusta la idea de alargar la vida útil del chocolate? Independientemente de la marca de chocolate que te guste o de cómo suelas utilizarlo, es útil conocer las mejores formas de conservarlo para no tener que preocuparte de que se estropee.
¿Se puede congelar el chocolate?
Sí, puedes congelar el chocolate hasta 12 meses. Antes de congelar el chocolate, tienes que refrigerarlo durante 24 horas y envolverlo bien para que no coja olores adicionales en el congelador. Así estará bien en el congelador hasta un año.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar chocolate
Éste es el método que yo utilizo para congelar un bloque de chocolate. No obstante, servirá para cualquier tamaño de chocolate que tengas:
- Ponlo en el frigorífico
Tendrás que refrigerar el chocolate que piensas congelar durante unas 24 horas antes de congelarlo.
- Envuélvelo bien
Tanto si vas a congelar una tableta entera como porciones individuales de chocolate, debes envolverlo bien en film transparente antes de meterlo en el congelador.
- Colócaloen un recipientehermético
Después de envolver el chocolate, colócalo en un recipiente hermético y ciérralo. - Etiqueta y congela
Anota la fecha en que compraste el chocolate, así como su fecha de caducidad sugerida. Recuerda que puedes congelar el chocolate durante unos doce meses.
Sí, el chocolate fundido se puede congelar, pero recuerda que se solidificará al congelarse, anulando cualquier fusión que hayas hecho previamente. Tal vez sea mejor congelar bloques de chocolate sólidos.
Sí, los caramelos de chocolate se pueden congelar para conservarlos durante más tiempo. Asegúrate de envolverlo bien en papel de plástico o ponerlo en recipientes herméticos para evitar que se queme con el congelador. Descongélalo lentamente a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Puedes congelar la leche con chocolate, pero puede separarse al descongelarla debido a su contenido en grasa. Sin embargo, un buen batido o agitación debería ayudarla a recuperar su consistencia original.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el chocolate?
Puedes congelar el chocolate durante unos 12 meses.
Ésta es una regla general, y algunas fuentes afirman que puedes conservar algunos tipos de chocolate (como el negro) en el congelador hasta dos años.
En definitiva, debes congelar el chocolate durante el tiempo que te resulte cómodo, pero para obtener mejores resultados, consúmelo antes de un año.
Por lo general, el chocolate dura entre 3 y 6 meses en el frigorífico si se envuelve bien en film transparente para protegerlo de otros olores en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el chocolate?
Recuerda que si sometes al chocolate a un cambio drástico de temperatura, puede afectar significativamente a su textura. Por tanto, la mejor forma de descongelar el chocolate es en el frigorífico.
Una vez descongelado, puedes dejarlo reposar a temperatura ambiente o comerlo directamente de la nevera, lo que prefieras.
¿Se puede volver a congelar el chocolate?
En última instancia, no hay nada malo en congelar el chocolate más de una vez.
Pero desde el punto de vista del control de calidad, no lo recomendaríamos.
Debido a la cristalización y al “fat bloom” ya introducidos, es probable que congelar el chocolate más de una vez altere significativamente tanto su sabor como su temperatura.
Si te preocupa el desperdicio, congela el chocolate en porciones más pequeñas y saca sólo lo que necesites en cada momento.
¿Se congela bien el chocolate?
El chocolate tiene una vida útil relativamente larga si se conserva correctamente en un lugar fresco y seco o en el frigorífico, así que no tienes por qué congelarlo necesariamente.
Las tabletas de chocolate compradas en tiendas tienen una fecha de caducidad en el envase y, por lo general, deben consumirse en un plazo de nueve meses.
Si puedes resistir la tentación y no acabas comiéndote el chocolate antes, congelarlo prolongará su vida útil hasta un año y es una opción decente si no te preocupa un ligero cambio de textura.
En mi opinión, sólo merece la pena congelar el chocolate para cocinar. La mayoría de las tabletas de chocolate se conservan el tiempo suficiente para que yo tenga tiempo de comerlas antes de que florezcan o se estropeen.
No mucho. Se volverá más sólido, como ocurre con otros alimentos en el congelador. Durante el proceso de descongelación, es posible que florezca blanco a parches.
Fuentes
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