El ceviche es un plato brillante, en el que se curan ricos mariscos en zumos de cítricos. Si eres un gran aficionado a tomar ceviche y quieres asegurarte de tenerlo preparado con antelación, ¿has pensado en congelarlo?
¿Se puede congelar el ceviche?
Sí, puedes congelar el ceviche hasta 1 mes. Escurre los jugos del propio ceviche antes de meter los trozos de ceviche en una bolsa de congelación. Expulsa el exceso de aire de la bolsa antes de sellarla y congelarla.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el ceviche
Antes de congelar el ceviche, debes asegurarte de que está lo más fresco posible.
Recomendamos oler el ceviche y ver si huele a pescado, en absoluto. Si el olor es especialmente penetrante, merece la pena tirarlo: es un indicador de que el pescado se ha echado a perder y no debe consumirse.
- Escurre: Cuando te hayas asegurado de que el ceviche está lo más fresco posible, escúrrelo. Vuelca el recipiente con el que estés trabajando en un escurridor o un colador. Déjalo reposar y deja que escurra todo el líquido.
- Empaqueta: Una vez escurrida la comida, pásala a una bolsa de congelación, asegurándote de que no haya grandes burbujas de aire dentro de la bolsa. Golpea la bolsa contra la encimera unas cuantas veces, mientras esté abierta, para ayudar a que el ceviche se asiente en la bolsa.
- Séllala: A continuación, saca todo el aire posible de la bolsa antes de sellarla. Eliminar el aire de la bolsa es esencial porque, en el congelador, el aire se condensará y se congelará en hielo, lo que romperá las células del marisco que estás congelando.
- Congela: Una vez sellada la bolsa, trasládala al congelador, asegurándote de escribir la fecha correcta en la bolsa. Guarda el ceviche hacia el centro del congelador, así evitarás que se queme.
3 consejos para congelar ceviche
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar ceviche para obtener los mejores resultados:
Guárdalo en el centro del congelador
Guardar el ceviche hacia el centro del congelador es una buena idea, ya que permitirá que las quemaduras por congelación se fijen primero en las cosas de fuera del ceviche antes de que acaben afectando a éste. Con suerte, para cuando eso ocurra, ya te habrás comido el ceviche.
Limítate al marisco fresco
Dejar que el marisco se estropee no tiene marcha atrás, como ocurre con cualquier otro tipo de alimento. Lo frustrante, sin embargo, es que es más difícil aprovechar el marisco ligeramente estropeado que las verduras, por ejemplo, ya que el sabor se degrada mucho. Así que congela sólo el pescado más fresco posible.
No dejes que se aplaste
Mientras se esté congelando, no pongas cosas pesadas encima del ceviche. Si se aplasta, los líquidos de la comida se filtrarán en la bolsa, lo que puede congelarlo y provocar quemaduras por congelación con el tiempo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ceviche?
Puedes congelar ceviche durante un mes más o menos. Si congelas pescado fresco en el congelador de casa, es lo máximo que recomendamos.
Puedes congelar el pescado del supermercado durante más tiempo porque ha sido ultracongelado industrialmente en un congelador mucho más frío que el doméstico.
El ceviche durará unos 2 días en un recipiente hermético. El ácido seguirá cocinando el pescado en el frigorífico, lo que puede hacer que se sobrecueza drásticamente y se fría.
¿Cómo se descongela el ceviche?
La forma más sencilla de descongelar el ceviche es dejarlo reposar en el frigorífico toda la noche. El ceviche no debe almacenarse a temperatura ambiente, ya que se producirá rápidamente un crecimiento bacteriano.
Descongelarlo en el microondas tampoco es factible, ¡por razones obvias!
¿Se puede volver a congelar el ceviche?
Sí, técnicamente puedes volver a congelar el ceviche.
Sin embargo, te lo desaconsejamos de todo corazón: como es marisco, el ceviche es excepcionalmente propenso a quemarse con el congelador, y puede verse afectado negativamente por la congelación repetida.
¿Se congela bien el ceviche?
Sí, el ceviche se congela bastante bien si sigues las indicaciones del artículo anterior. Siempre que no permanezca en el congelador más de un mes, es muy poco probable que se degrade con el tiempo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del ceviche o el ceviche en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la leche de tigre se puede congelar durante 1 mes aproximadamente. Viértela en pequeños recipientes herméticos, ciérralos y envuélvelos en una hoja de film transparente para evitar fugas. Para utilizarla, hay que descongelarla completamente.
El ceviche de gambas no se congela nada bien. Desgraciadamente, desaconsejamos congelarlo. Si quieres congelar ceviche, utiliza pescado blanco firme.
