El cangrejo no es especialmente barato, ni fácil de conseguir. Así que quizá hayas conseguido un poco, pero no necesitas utilizarlo todo de inmediato. Entonces quizá te preguntes si se puede congelar la carne de cangrejo, si sabe bien y si se congela bien.
¿Se puede congelar el cangrejo?
Sí, puedes congelar cangrejo hasta 3 meses. En realidad, el cangrejo se congela mejor en su caparazón o como parte de otro plato. Si intentas congelar la carne de cangrejo sola, puede quedar muy fibrosa.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar cangrejo
Si tienes cangrejo en su caparazón, debes congelarlo así (es muy fácil):
- Envuélvelo: Coge el cangrejo en su caparazón y envuélvelo en una capa de film transparente.
- Envuélvelootra vez: A continuación, coloca una capa de papel de aluminio. Así evitarás que entre aire en el cangrejo y afecte a su sabor y textura.
- Congela: Mételo en el congelador.
¡Eso es todo!
Los palitos de cangrejo se pueden congelar durante unos 3 meses. Envuelve los palitos de cangrejo en bloques de 4 con film transparente. Una vez envueltos todos los palitos de cangrejo, mételos en una bolsa de congelación y métela en el congelador.
Cómo congelar platos de cangrejo
El cangrejo se congela mucho mejor cuando forma parte de un plato completo. Por eso hemos incluido a continuación un par de platos populares de cangrejo:
Cómo congelar bisque de cangrejo
El bisque de cangrejo es una sopa increíblemente lujosa. No es como la mayoría de las sopas. Está enriquecida con mucha nata y mantequilla (echa un vistazo a esta receta, por ejemplo).
Sin embargo, por esa razón, no se congela excepcionalmente bien. La nata se partirá al congelarse, por lo que acabarás con una sopa granulosa.
En su lugar, recomendaríamos congelar la sopa de cangrejo antes de añadir la grasa.
Luego puedes descongelar la sopa cuando estés listo para comerla y remover la nata doble por ella una vez la vuelvas a poner al fuego.
Cómo congelar pasteles de cangrejo
Congelar pasteles de cangrejo (o cualquier pastel de pescado) es muy fácil. Sólo tienes que seguir estos sencillos pasos:
- Forra un recipiente hermético: Si has hecho muchos pasteles de pescado, coge un recipiente hermético y forra la base con una capa de papel sulfurizado.
- Añade los pasteles de pescado: Coloca tantos pasteles de pescado como puedas en el fondo del recipiente en una sola capa.
- Repite: Ahora coge otra hoja de papel sulfurizado y cubre con ella la primera capa de pasteles de pescado. Repite la operación hasta que hayas llenado el recipiente de pasteles de pescado.
- Congela: Ya puedes meter el recipiente en el congelador. Cuando te apetezcan uno o dos pasteles de cangrejo, deberías poder cogerlos de la caja sin que se peguen unos a otros.
3 Consejos para congelar cangrejo
Ahora que ya sabes cómo congelar cangrejo de varias maneras, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas a la hora de congelarlo para obtener los mejores resultados:
Congela en comidas
El cangrejo se congela mejor cuando forma parte de un plato, ya sean pasteles de pescado o sopa. Si puedes, intenta congelar el cangrejo como parte de un plato completo, pues así obtendrás los mejores resultados.
Si no lo vas a comer, conserva el caparazón
Si no piensas congelarlo en un plato, procura conservar el caparazón. El caparazón actúa como una importante capa de protección en el congelador y evitará que el cangrejo quede demasiado fibroso.
Descongela lentamente
No querrás que todo tu esfuerzo se eche a perder, así que cuando descongeles el cangrejo, hazlo despacio y con calma.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cangrejo?
No recomendamos conservar el cangrejo en el congelador más de 3 meses. Después de esta fecha se puede comer perfectamente, pero su textura puede volverse fibrosa y perder su delicado sabor dulce.
Como siempre, asegúrate de etiquetar el cangrejo con la fecha de caducidad para que te resulte mucho más fácil gestionar el contenido del congelador.
Desgraciadamente, el cangrejo no dura mucho tiempo en el frigorífico. Sólo se conserva unos 3 días en el frigorífico antes de perder rápidamente su sabor.
¿Cómo se descongela el cangrejo?
A la hora de descongelar el cangrejo, te aconsejamos que vayas despacio para evitar que se rompa más la textura. Coloca el cangrejo en un bol en el frigorífico y deja que se descongele durante toda la noche.
Dependiendo del tamaño del cangrejo, puede tardar hasta 36 horas.
No descongeles el cangrejo a temperatura ambiente. Puede ser peligroso.
¿Se puede volver a congelar el cangrejo?
Desaconsejamos encarecidamente volver a congelar el cangrejo.
Ya tendrás problemas con la textura. Si lo vuelves a congelar, tendrás más problemas con la textura, lo que puede hacer que te resulte muy desagradable comerlo.
¿Se congela bien el cangrejo?
Siempre que conviertas la carne de cangrejo en un plato, como pasteles de cangrejo o bisque, o dejes la carne en el caparazón, se congelará bastante bien.
Si sacas la carne del caparazón sin protección, puede secarse y volverse bastante fibrosa, y entonces notarás que estaba congelada.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del cangrejo o del cangrejo en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar ensalada de cangrejo. Sin embargo, te lo desaconsejamos. Verás que la textura cambia cuando se congela y luego se descongela. En su lugar, recomendaríamos congelar los elementos individuales de la ensalada de cangrejo.
Sí, el cangrejo aliñado puede congelarse durante unos 6 meses. Sumergirlo en leche puede ayudar a humedecerlo y evitar que se estropee en el congelador.
