El cambozola es un queso enormemente versátil. Se puede comer solo, mezclado con ensaladas o incluso fundido en platos. Pero, como muchos tipos de queso, pierde rápidamente su sabor. Entonces, ¿cómo conservarlo a largo plazo?
¿Se puede congelar el cambozola?
Sí, puedes congelar el cambozola hasta 3 meses. Te recomendamos que lo envuelvas en papel de horno y luego en film transparente. Una vez envuelto, coloca el cambozola en un recipiente hermético y deja que se congele.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el cambozola
Al congelar el cambozola, tienes que controlar los niveles de humedad, asegurándote de que el contenido de humedad del queso no sea demasiado alto, ya que esto afectará al proceso de descongelación cuando llegue el momento.
- Envuelve una vez: Empieza envolviendo el cambozola en una capa de papel de horno o papel de carnicero; estas opciones permitirán cierto nivel de ventilación a través del propio papel.
- Envuelve otra vez: Alrededor de esa capa de papel, envuelve una capa de film transparente. Esto evitará que entre humedad en el cambozola. Esta capa impermeable garantizará que la escarcha se forme en el propio papel de horno y no en el queso.
- Colócalo en un recipiente: Transfiere todo el paquete, en este punto, a un recipiente hermético, y deja que el recipiente se selle completamente antes de meterlo en el congelador.
Como queso azul, el cambozola tiene un olor potente. Controla el efecto que tiene sobre los demás elementos de tu congelador evitando que el recipiente esté abierto allí dentro.
3 Consejos para congelar el cambozola
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar cambozola para obtener los mejores resultados:
Evita que el queso se humedezca
Si el queso se moja demasiado, irás directo a quemarte en el congelador. La estructura del cambozola ya es bastante débil, lo que significa que la estructura final, al descongelarlo después de la quemadura por congelación, puede ser aún más débil, con el consiguiente desorden.
No esperes mantener el olor
Este queso es azul, lo que significa que el olor puede ser bastante potente. Si quieres conservarlo, la congelación no funcionará. La razón es que los compuestos aromáticos siguen evaporándose en un congelador: las bajas temperaturas no tienen mucho efecto sobre ellos. Por tanto, para mantener el aroma, es mejor que te lo comas rápidamente.
Adelántate a la curva
Si quieres congelar el cambozola en tu cocina, hazlo lo antes posible. Si no congelas el cambozola lo bastante rápido, se enmohecerá y estropeará. Por tanto, no esperes a mañana o pasado mañana para pasar el queso de la nevera al congelador, hazlo pronto.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cambozola?
Puedes congelar el cambozola hasta 3 meses sin destruir la calidad del queso de forma demasiado intensa. Esto se debe a que el cambozola se congela bastante bien en el congelador sin dejar de perder su aroma.
Por tanto, con el tiempo, el penetrante aroma del cambozola empezará a deteriorarse a medida que los compuestos aromáticos del interior y el exterior del queso se evaporen y desaparezcan.
La congelación no impedirá que esto ocurra; la única forma de controlarlo es comer el queso antes de que pierda por completo ese aroma.
¿Cómo se descongela el cambozola?
La mejor forma de descongelar el cambozola es en el frigorífico. Decimos esto porque cuando el queso llega a temperatura ambiente, incluso sin estar congelado, empezará a derretirse, como el núcleo interno de algunos tipos de brie.
Por tanto, para asegurarte de que no vuelves a tener un charco de queso en la encimera, te sugerimos que mantengas el cambozola en el frigorífico durante el tiempo que necesite para descongelarse.
¿Se puede volver a congelar el cambozola?
Técnicamente, sí se puede, aunque lo desaconsejamos totalmente.
El cambozola tiene una gran cantidad de humedad, el queso se convierte en un líquido espeso cuando está a temperatura ambiente. Esto significa que, cuando se congela, el cambozola se convierte en un bloque de hielo prácticamente sólido, lo que estropea la textura.
Si esto se hace repetidamente, el cambozola perderá toda su textura, y aunque se conserve en el frigorífico, no mantendrá su forma. Esto no sólo es un lío, sino que además arruina tu disfrute general del queso.
¿Se congela bien el cambozola?
Siempre que el queso se congele una sola vez y no se vuelva a congelar para descongelarlo después, sí, el cambozola se congela bien.
Aunque no lo suficiente como para volverse totalmente terrible, el cambozola perderá parte de su textura general al congelarse. Aunque congelado más de una vez, puede llegar a ser verdaderamente malo, lo que sería una gran pena.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del cambozola o el cambozola en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, se puede congelar el queso azul. Los puristas argumentarán que afectará al sabor, y es cierto, pero no es drástico y seguirá siendo estupendo utilizarlo, sobre todo para cocinar. 
El cambozola puede conservarse varios meses en el frigorífico, siempre que esté bien envuelto en papel sulfurizado.
