El brécol de tallo blando es una deliciosa guarnición que combina con varias cocinas, desde una cena asada hasta una comida china. Pero, ¿cuál es la mejor forma de conservar el brócoli de tallo blando a largo plazo?
¿Se puede congelar el brécol de tallo blando?
Sí, puedes congelar el brócoli de tallo blando hasta 3 meses. Escáldalos, sécalos y mételos en bolsas de congelación de buena calidad. Al sellar las bolsas, elimina todo el aire que puedas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el brócoli de tallo blando
Antes de empezar a congelar el brócoli, prepáralo.
Sólo tienes que recortar los extremos leñosos del brécol y ponerlo en remojo en agua salada para eliminar los bichos e insectos del interior de los floretes.
Déjalos en remojo unos 20 minutos. Escúrrelos y luego enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sal:
- Escalda los tallos: Una vez limpios, pon a hervir una olla grande de agua. Una vez hirviendo, blanquea el brócoli de tallos tiernos durante unos 3 minutos antes de sumergirlo en agua helada.
- Sécalos: Escúrrelos y sécalos a golpecitos para eliminar el exceso de líquido.
- Porciona en bolsas: Introduce una porción en una bolsa ziplock y ciérrala. Mientras la cierras, quita todo el aire que puedas de las bolsas. Así protegerás el brócoli de la oxidación y las quemaduras del congelador.
- Congela: Mete las bolsas en el congelador y tendrás porciones de brócoli listas para llevar: coge una bolsa cuando la necesites.
3 consejos para congelar el brócoli de tallo tierno
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para congelar el brócoli de tallo blando y obtener los mejores resultados:
Blanquéalo
El escaldado es una forma estupenda de conservar el sabor y los nutrientes. Puede requerir un poco más de esfuerzo, pero merece la pena hacerlo, ya que cosecharás esos frutos cuando lo comas en el futuro.
Mézclalo con otras verduras
Prueba a mezclar el brécol con otras verduras en bolsas de verduras mixtas ya preparadas. Verduras como la zanahoria, la col rizada, la col y las judías verdes funcionan bien en este caso.
Descongelar con agua hirviendo
No hace falta que esperes a que se descongelen los tallos tiernos. Sólo tienes que hervir la tetera y verter el agua hirviendo sobre los tallos tiernos congelados.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el brécol de tallo tierno?
Los ramilletes de brécol de tallo blando son bastante delicados y su textura tiende a degradarse rápidamente si se congelan durante mucho tiempo. Por eso, recomendamos conservarlos en el congelador sólo hasta 3 meses.
No se estropearán después de ese tiempo, pero puede que los ramilletes se pongan un poco blandos.
Siempre que compres brócoli de tallo blando en buen estado, durará entre 4 y 5 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el brócoli tallo tierno?
Descongelar el brócoli de tallo blando es muy sencillo.
La buena noticia es que no necesitas sacar el brócoli del congelador con antelación.
Primero, pon una olla de agua a hervir. A continuación, pon también la tetera a hervir. Coloca los tallos de brócoli congelados en un cuenco o plato y viértelos sobre el agua hervida del hervidor. Esto ayudará a descongelar el brécol rápidamente.
Si añades el brécol directamente a la olla, enfriará el agua y acabarás cocinando demasiado los tallos sin querer.
Cuando hayas vertido el agua sobre el brécol, escúrrelo y luego viértelo en la olla y cuécelo durante sólo 2 minutos. Quieres que esté crujiente pero bien cocido.
Después puedes sazonarlo con sal, pimienta y un poco de mantequilla, y a disfrutar.
¿Se puede volver a congelar el brécol?
No recomendamos volver a congelar el brócoli de tallo blando, ya que su textura se estropea rápidamente cuanto más lo congelas.
En su lugar, te sugerimos que sigas nuestras directrices anteriores y congeles el brócoli en porciones en bolsas ziplock. Así evitarás descongelar innecesariamente demasiado brócoli.
¿Se congela bien el brócoli de tallo blando?
Siempre que lo limpies, lo blanquees y lo congeles correctamente, se puede decir que el brócoli de tallo blando se congela bien. Debes tener cuidado de no escaldarlo durante demasiado tiempo, pues de lo contrario acabarás cocinándolo en exceso más adelante.
También hay que tener en cuenta que los tallos tiernos y blandos no mejoran en el congelador, por lo que sólo debes congelar el mejor brócoli que puedas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del brócoli de tallo blando o del brócoli en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar tallos de brécol. Esta parte del brócoli suele desecharse, pero está repleta de sabor. Escalda las rodajas de tallo durante 30 segundos, escúrrelas y congélalas en una bandeja de horno.
Recomendamos encarecidamente escaldar el brécol de tallo tierno antes de congelarlo para que conserve el sabor y el color.
Sí, el brécol de tallo largo puede congelarse durante unos 3 meses. Hay que escaldarlo unos 30 segundos antes de escurrirlo, secarlo y congelarlo.
Fuentes
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