El brécol germinado morado es una versión más delicada del brécol verde ordinario al que estás acostumbrado, pero puede añadir mucho interés a tu plato y a tu comida. Ya sabemos que se puede congelar el brécol, pero ¿puede decirse lo mismo del brécol morado germinado?
¿Se puede congelar el brécol morado germinado?
Sí, puedes congelar el brécol morado germinado hasta 2 meses. Es menos tiempo que otros tipos de brócoli, porque la variedad germinada es más delicada que el resistente brócoli verde calabrés al que estás acostumbrado.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el brécol morado germinado
El mejor método para congelar el brécol morado germinado es escaldarlo y luego congelarlo dos veces.
Puede parecer un proceso largo, pero no es tan difícil como parece, y merece la pena para que el brócoli esté delicioso y listo para comer:
- Prepara el escaldado: Necesitas un cazo grande, agua helada, un colador y una bandeja para hornear o una fuente de fondo plano que puedas meter en el congelador.
- Pon elagua a hervir: Para escaldar, tienes que poner el cazo en el fuego y llenarlo de agua hasta que hierva. Mientras el agua se calienta, pon el agua helada junto al fuego y ten preparado el escurridor.
- Hierve el brócoli durante 60 segundos: Cuando el agua esté hirviendo, introduce el brócoli en el agua y llévala de nuevo a ebullición. Hierve el brócoli durante un minuto aproximadamente.
- Deja enfriar: Saca el brécol del agua hirviendo y sumérgelo en el agua helada para detener el proceso de cocción. Cuando el brécol se haya enfriado, puedes escurrirlo y dejarlo secar.
- Prepara la bandeja de horno: Mientras se escurre el brócoli, tienes que preparar la bandeja de horno colocando sobre ella una hoja de papel de pergamino.
- Coloca elbrócoli: Coloca el brócoli en la bandeja para hornear en una sola capa. En la medida de lo posible, mantén el brócoli separado y sin que se toque.
- Congela: Mételo en el congelador y congélalo durante un par de horas. Una vez congelado el brócoli, puedes sacarlo del congelador y meterlo en una bolsa de congelación. Si das el paso adicional de congelar dos veces, el brócoli no se pegará tanto.
- Séllala: Exprime el exceso de aire de la bolsa de congelación y ciérrala.
- Vuelve a congelar: Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido y vuelve a meter el brócoli en el congelador.
3 consejos para congelar el brócoli morado germinado
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar brócoli morado germinado para obtener los mejores resultados:
Escaldarlos primero
Para congelar brócoli o la mayoría de las verduras, primero hay que escaldarlas. Estas verduras perderán textura y sabor si se congelan completamente crudas. Si te saltas el paso de escaldado, puede que el brécol quede demasiado blando para comerlo.
La congelación rápida no es esencial
Aunque recomendamos congelar dos veces el brócoli para obtener mejores resultados, puedes saltarte este paso si prefieres acelerar el proceso. Ten cuidado porque es probable que el brócoli se quede pegado en la bolsa de congelación. Puedes evitarlo congelando en porciones individuales.
Mantenlo hermético
El aire en el congelador es lo que hará que tu brócoli cambie más de sabor. Puede quemarse fácilmente en el congelador. Así que, para asegurarte de que el brócoli esté sabroso después de congelarlo, mantenlo lo más herméticamente posible mientras esté en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el brécol morado germinado?
Puedes congelar el brécol morado germinado durante unos dos meses. Pasado este tiempo, puede que notes que el sabor empieza a cambiar. Es algo menos de tiempo del que puedes congelar otros tipos de brécol. Esto se debe a que el brécol morado germinado es mucho más tierno y delicado que las variedades más resistentes.
El brécol morado germinado se vuelve blando rápidamente una vez cosechado. Sólo se conservará de 3 a 4 días en el frigorífico antes de que esto ocurra.
¿Cómo se descongela el brécol morado germinado?
Lo mejor de las verduras congeladas, como el brócoli morado germinado, es que a menudo no hace falta descongelarlas. Puedes cocinarlo de muchas maneras directamente congelado. Así que échalo al vapor, hiérvelo, ásalo o saltéalo.
También puedes echarlo directamente en sopas y guisos desde el congelador.
Si quieres descongelar el brócoli antes de cocinarlo, puedes ponerlo en un bol y meterlo en la nevera toda la noche.
¿Se puede volver a congelar el brécol morado germinado?
No, no debes volver a congelar el brécol morado germinado. No es probable que la textura y la estructura de la verdura sobrevivan a una segunda descongelación y congelación y sigan siendo comestibles.
¿Se congela bien el brécol morado germinado?
Como muchos tipos de verduras, el brécol morado germinado no siempre se congela especialmente bien. Estas verduras sufren un pequeño cambio de textura en el congelador.
Sin embargo, siempre que sigas el método de escaldado, el brécol morado germinado seguirá estando delicioso y se podrá comer muy bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del brócoli morado germinado o del brócoli en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es un poco más difícil de conseguir, también puedes obtener brócoli germinado blanco. El sabor es similar, y la forma de cocinarlo también. La buena noticia es que puedes congelar el brécol germinado blanco durante unos 2 meses.
Aunque es perfectamente seguro congelar brotes o retoños de brécol, no es algo que recomendemos, ya que perderán su textura con bastante rapidez en el congelador. Lo normal es añadir brotes de brécol a la ensalada para darles frescura, pero no querrás utilizarlos sin cocinarlos si se han congelado. 
