Es fácil cocinar demasiado brócoli, ¿verdad? A todos nos ha pasado. ¿Qué hacer con él si no quieres tirarlo? ¿Cuál es la mejor forma de guardarlo?
¿Se puede congelar el brécol cocido?
Sí, puedes congelar el brécol cocido hasta 3 meses. Cuece, enfría y seca el brécol antes de congelarlo rápidamente. (Instrucciones completas más abajo)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar brócoli cocido
Congelar brócoli cocido no es tan sencillo como meter un cazo en el congelador. Para asegurarte de que el brócoli se conserva lo mejor posible durante el mayor tiempo posible, sigue estos pasos:
- Cocer, secar y enfriar
En primer lugar, cuece el brécol hasta que esté casi cocido. No debería tardar más de 5 minutos. Escúrrelo bien y ponlo sobre un paño de cocina. Deja que se seque y se enfríe durante unos minutos.
- Colócalo en una bandeja forrada
Coloca el brécol seco en una bandeja de horno forrada, asegurándote de que no se toquen dos trozos. Si necesitas utilizar varias bandejas para hornear, asegúrate de hacerlo. Es esencial que ninguno de los brócolis se congele junto durante estos primeros pasos.
- Congela
Coloca el brécol en una bandeja forrada, mételo en el congelador y déjalo reposar durante una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, debería estar congelado. - Empaqueta
Pasa todos los trozos de brócoli congelado a la bolsa del congelador, procurando que quepan lo mejor posible. Si eres eficiente, eliminarás todo el aire sobrante que puedas, lo que hará que la bolsa quede bien llena y disminuirá el riesgo de quemaduras por congelación.
- Elimina el exceso de aire
Expulsa el exceso de aire de la bolsa de congelación, ya que así eliminarás el aire que podría condensarse en agua, congelarse en hielo y provocar quemaduras por congelación. - Sella y congela
Sella totalmente la bolsa para evitar que el aire vuelva a introducirse en ella, y luego métela en el congelador.
No esperes mantener la textura
Cuando asas el brécol, adquiere una textura deliciosa y crujiente que no se mantiene fácilmente al congelarlo y descongelarlo. El alto calor del asado también reduce el contenido de humedad del brécol, lo que puede dar lugar a una textura más fibrosa y chiclosa una vez descongelado.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el brécol cocido?
Puedes congelar el brécol cocido durante unos 3 meses. Pasado ese tiempo, el brécol seguirá siendo seguro para el consumo, pero tal vez esté un poco más tierno de lo que preferirías.
La única excepción a este plazo de 3 meses es si piensas hacer sopa con brécol cocido. Como la textura quedará oculta en una sopa mezclada, puedes conservar el brécol cocido congelado durante unos 6 meses.
¿Cómo se descongela el brécol cocido?
La forma más fácil de descongelar el brécol cocido es ponerlo directamente en una olla de agua hirviendo, ¡sin necesidad de descongelarlo!
Obviamente, esta NO es la forma de proceder si vas a descongelar brócoli asado, que tendrá que descongelarse lentamente en el frigorífico.
¿Se puede volver a congelar el brócoli cocido?
Sí, puedes volver a congelar el brécol cocido. Como no es carne, lácteos ni pescado, se puede volver a congelar con seguridad.
Sin embargo, volver a congelar el brécol cocido sería excepcionalmente malo para su textura. Probablemente, la congelación repetida destruiría totalmente la naturaleza apetitosa del brécol.
¿Se congela bien el brécol cocido?
Sí, el brécol cocido se congela bien.
Sin embargo, la quemadura por congelación destruirá por completo cualquier atisbo de textura, lo que hará que el brécol no se congele tan bien en general. Tenlo en cuenta al congelarlo y asegúrate de cerrar bien la bolsa en la que está el brécol.
Cocínalo poco
Un consejo que siempre doy al congelar cualquier cosa cocinada es que no se cocine lo suficiente. Así, cuando lo descongeles y lo recalientes, no correrás el riesgo de cocinarlo demasiado.
Preguntas frecuentes
Sí, congelar brécol hervido me ha resultado bastante fácil. Después de hervir el brécol hasta que esté tierno, déjalo enfriar y congélalo en una bandeja de horno. Una vez sólido, envásalo en una bolsa antes de devolverlo al congelador.
¡Sí! Después de cocer el brécol al vapor, sumérgelo inmediatamente en agua helada. Una vez frío, escúrrelo y pásalo por un paño de cocina limpio antes de congelarlo en una bandeja de horno. Después puedes guardarlo en una bolsa y devolverlo al congelador una vez bien congelado. 
Aunque técnicamente se puede descongelar el brécol cocido en el microondas, yo lo desaconsejaría. Por mi experiencia, utilizar el microondas para descongelar brócoli cocido suele dar como resultado una textura blanda nada apetecible.
Puedes conservar el brécol cocido en el frigorífico entre 3 y 5 días. Hay que meterlo en la nevera en cuanto se haya enfriado y guardarlo en un plato tapado.
Fuentes
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