Tener verduras preparadas para llevar directamente del congelador puede ser un verdadero ahorro de tiempo. El brécol es una de las verduras más comunes y populares. Pero, ¿y si te has pasado un poco y has comprado demasiado?
¿Se puede congelar el brécol?
Sí, puedes congelar el brécol hasta 6 meses. Antes de congelar el brécol, debes escaldarlo para fijar su sabor, color, textura y nutrientes. Luego puedes congelarlo en una bandeja de horno antes de repartirlo en bolsas de congelación. (Instrucciones completas más abajo)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el brócoli
Antes de ponerte a congelar brócoli, debes asegurarte de elegir brócoli perfectamente maduro y en buen estado. Congelarlo no lo mejorará. Una vez que hayas seleccionado cuidadosamente el brócoli, es hora de congelarlo siguiendo el método que se indica a continuación:
- Limpiar: En primer lugar, limpia tu brócoli fresco. Sumerge toda la cabeza en agua fría durante unos minutos. Dale una sacudida para desalojar cualquier bicho de jardín o suciedad. Una vez limpio, sécalo con papel de cocina.
- Prepárala: A continuación, prepara el brócoli. Retira el tallo (pero no te deshagas de él) y corta la cabeza restante en ramilletes. Coge el tallo y pela la capa fibrosa exterior, luego córtalo en trozos del grosor aproximado de una moneda de medio kilo. Mucha gente tira el tallo, pero está delicioso.
- Escalda: Pon una olla grande de agua a hervir rápidamente y prepara otra olla con agua helada. Introduce los tallos y los ramilletes de brócoli en el agua hirviendo y escáldalos durante 60 segundos; a continuación, pásalos al agua helada para detener la cocción inmediatamente.
- Escurre: Vuelve a escurrirlo y sacúdelo bien para eliminar todo el exceso de agua posible.
- Congelación rápida: Coge una bandeja de horno y extiende el brócoli. Procura que ninguno de los floretes o trozos de tallo se toquen entre sí. Coloca esta bandeja en el congelador y congela rápidamente durante un par de horas.
- Congelaciónfinal: Una vez congelados los trozos, puedes transferirlos a bolsas aptas para el congelador. Puedes congelar una mezcla de ramilletes y tallos o mantenerlos separados.
Cómo congelar hojas de brécol
Las hojas de brécol son un secreto delicioso. Aportan sutiles sabores de brócoli a los salteados y a la sopa, pero la pregunta es: ¿se pueden congelar las hojas de brócoli? Puedes, pero no son ni de lejos tan buenas como las frescas. Si puedes evitar congelarlas, nosotros lo haríamos.
Lo mejor para congelarlas es congelarlas rápidamente en una bandeja de horno durante una hora más o menos antes de pasarlas a una bolsa. Estarán increíblemente quebradizos y frágiles, así que ten cuidado al pasarlos a una bolsa.
3 consejos para congelar brócoli
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar brócoli para obtener los mejores resultados:
Escaldar es vital
Al congelar la mayoría de las verduras, el escaldado es necesario si quieres conservar el sabor y la textura. Requiere cierto esfuerzo, pero te recompensará enormemente cuando descongeles y cocines tu brócoli congelado.
Agítalo si no lo congelas rápidamente
Si no te molesta congelar el brócoli rápidamente, mételo en una bolsa en el congelador. Pasados 30 minutos, sacude la bolsa para separar los ramilletes y vuelve a meterla en el congelador.
Prueba a congelar con otras verduras
Crea mezclas de verduras congelándolas rápidamente y metiéndolas en bolsas. Prueba a combinar verduras tradicionales como brócoli, coliflor, zanahorias y brotes.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el brécol?
Como la mayoría de las verduras congeladas, el brécol se puede congelar perfectamente durante meses y meses. Sin embargo, cuanto más tiempo lo dejes en el congelador, mayor será la probabilidad de que se degrade su sabor y su textura se ablande al descongelarlo.
Por eso recomendamos congelarlo sólo durante 6 meses.
¿Cómo se descongela el brécol?
Afortunadamente, ni siquiera necesitas descongelarlo. Si vas a hacer sopa, guiso o estofado con el brécol, echa los ramilletes congelados en el líquido y deja que se descongele a fuego lento.
Sin embargo, lo mejor es asarlo. Esto funciona bien para los tallos y los ramilletes. Mezcla los trozos congelados con aceite, sal, pimienta y guindilla, y luego mételos en un horno caliente hasta que se descongelen y se cuezan del todo.
¿Se puede volver a congelar el brécol?
Desaconsejamos encarecidamente volver a congelar el brécol. Verás que la textura, sobre todo de la cabeza, se vuelve cada vez más blanda e insípida si lo vuelves a congelar.
En lugar de eso, congélalo al principio para que sea más fácil coger un puñado cada vez.
¿Se congela bien el brécol?
Muchas verduras de carne blanda no siempre se congelan bien, y el brécol no es una excepción. Desgraciadamente, si no se tiene cuidado al congelarlo, los ramilletes pueden volverse blandos, y la textura acabará siendo desagradable.
Sin embargo, si sigues el método de esta página, estarás en las mejores condiciones para conservar su sabor, color y textura. No será tan bueno como el brécol fresco, pero tampoco será incomible.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del brócoli o del brócoli en general, éstas pueden ayudarte:
Congelar brócoli de tallo tierno es perfectamente posible. Sin embargo, al ser aún más delicado que el brécol normal, su textura puede volverse algo más pastosa. Asegúrate de escaldar los tallos tiernos durante 60 segundos para evitar que se deteriore su textura.
Puedes congelar los brotes de brécol, pero desgraciadamente no se congelan bien. Como son muy delicados, se vuelven blandos y blandos una vez congelados, así que vale la pena evitarlo.
No recomendamos congelar el brécol fresco sin escaldarlo. El escaldado es una forma excelente de conservar la textura, el sabor, el color y los nutrientes. Puede llevar 5 minutos más y requerir un par de ollas o sartenes, pero el esfuerzo merece la pena cuando el brócoli congelado resultante será de mucha mayor calidad.
Una cabeza entera de brócoli se conserva hasta 7 días en el frigorífico. Si lo cortas en ramilletes, se estropearán un poco más rápido, por lo que puede que sólo duren 4 días.
Puedes descongelar y volver a congelar el brécol sólo si se ha mantenido a temperatura igual o inferior a la del frigorífico durante la descongelación. Recuerda que aumenta el riesgo de patógenos alimentarios si vuelves a congelar verduras crudas o escaldadas parcialmente descongeladas.
