Puede que sea uno de los ingredientes más caros por peso, pero un poco de azafrán da para mucho. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de conservar ese botecito de hebras de azafrán a largo plazo?
¿Se puede congelar el azafrán?
Sí, puedes congelar el azafrán hasta 3 años. La mejor forma de hacerlo es envolver las hebras de azafrán en papel de aluminio antes de transferir ese paquete a un recipiente hermético. Sella bien el recipiente y colócalo en el centro del congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el azafrán
Congelar azafrán no es un proceso complicado, pero como la especia es tan cara, te recomendamos que sigas nuestros pasos: ¡equivocarse puede ser un error costoso!
- Envuélveloen papel de aluminio: Un envoltorio suelto de papel de aluminio es una forma estupenda de garantizar que el azafrán no se dañe con la luz. Gran parte del sabor del azafrán está en las mismas moléculas responsables del color brillante y puede blanquearse con la luz.
- Transfiérelo a un recipiente: Pasar el paquete de papel de aluminio a un recipiente hermético es una forma estupenda de asegurarse de que el sabor del azafrán no se pierda por el aire: los compuestos volátiles pueden evaporarse con el tiempo.
- Sella: Asegurarte de que el recipiente está bien sellado te permitirá evitar que el aire lo dañe, al tiempo que te aseguras de que el recipiente es lo más seguro posible desde el punto de vista estructural. Todo ello garantizará que el azafrán no pierda sabor y que no se aplaste en el congelador.
- Congela: Mantener el azafrán en el centro del congelador es una forma estupenda de asegurarte de que no dañas la costosa especia por quemaduras del congelador: estará lo más lejos posible del frente de escarcha en el borde de tu congelador.
3 Consejos para congelar el azafrán
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar azafrán para obtener los mejores resultados:
Desconfía de las bolsas de congelación
Una bolsa de congelación sería una forma estupenda de almacenar el azafrán con el menor exceso de aire posible, pero también haría que tuvieras menos estructura física alrededor del azafrán. Si optas por utilizar una bolsa de congelación, asegúrate de evitar tenerla en un lugar donde pueda aplastarse de algún modo.
Todo es el enemigo
Esto es un poco melodramático, pero el azafrán es una especia muy potente, lo que significa que transferirá su sabor a casi cualquier cosa, desde partículas de polvo a gotas de agua. Lo que queremos decir con esto es que debes asegurarte de que cada elemento del proceso de congelación tenga el menor número posible de contaminantes.
Seca tu recipiente
Dejar que algo se seque al aire puede no ser suficiente. En su lugar, un paño de algodón te permitirá eliminar cualquier rastro de humedad, permitiéndote congelar algo fácil y rápidamente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el azafrán?
Puedes congelar el azafrán hasta tres años.
La razón principal es que, antes de que lo tengas en tus manos, el azafrán se ha secado y procesado comercialmente.
Ese procesamiento lo hace mucho más fácil de almacenar a largo plazo, permitiéndote conservar el azafrán en sí con mucha facilidad.
¿Cuánto dura el azafrán en el frigorífico?
El azafrán no necesita guardarse en el frigorífico. En cambio, se conservará en un armario fresco y oscuro hasta 2 años.
¿Cómo se descongela el azafrán?
Dado que las hebras de azafrán son tan excepcionalmente finas, no es necesario procesar el azafrán en el congelador para que recupere la temperatura: puedes utilizarlo mientras esté congelado.
Se descongelará rápidamente e impartirá su sabor y color a la comida que prepares, como la paella española.
¿Se puede volver a congelar el azafrán?
Sí, puedes volver a congelar el azafrán, aunque normalmente no es necesario. Recomendamos descongelar sólo las hebras que necesites para una receta concreta, y guardar las demás hebras en el congelador.
Para volver a congelar el azafrán, simplemente sigue las mismas instrucciones que seguiste para congelarlo la primera vez.
¿Se congela bien el azafrán?
Sí, ¡el azafrán se congela bien! La razón principal es que se trata de una especia seca, por lo que es fácil conservarlo durante más tiempo. El principal enemigo que encontrarás es la humedad.
Sin embargo, la cuestión no es lo bien que se congela, sino si tiene sentido o no. Sí, añades un año a la vida útil del azafrán congelándolo frente a almacenándolo en un armario, pero ¿necesitarás alguna vez almacenarlo más de 2 años en primer lugar?
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del azafrán o el azafrán en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar el pastel de azafrán?
Sí, el pastel de azafrán se puede congelar entero o en porciones. Envuelve el pastel entero o las porciones en film transparente y mételo en una bolsa antes de congelarlo durante unos 3 meses.
Fuentes
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