Puede que sea feo (para algunos) e inusual, pero eso no lo hace menos delicioso entre las hortalizas de raíz. Pero su preparación puede ser un poco engorrosa, y no siempre se necesita el apionabo entero.
¿Se pueden congelar los apionabos?
Sí, puedes congelar el apionabo hasta 1 mes. Una vez preparado y escaldado, el apionabo puede congelarse en bolsas de congelación de buena calidad, pero debe mantenerse herméticamente cerrado.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el apionabo
El apio nabo puede durar varias semanas guardado en el armario a oscuras, pero a veces simplemente no tienes tiempo de consumirlo. Ahí es donde la congelación siempre te resultará útil.
Pero antes de meter sin más el caldo de apio nabo en el congelador, debes seguir algunos pasos:
- Pelar y preparar: Pela la capa exterior del apionabo y retira las raíces y brotes más pequeños. Lávalo bien. Verás que la suciedad puede meterse por todo tipo de grietas y hendiduras, así que lávalo bien.
- Córtalo: Puedes rallar el bulbo o cortarlo en cuadrados. Piensa en cómo vas a utilizar normalmente el apionabo y prepáralo de la misma manera.
- Prepara el agua hirviendo: En una olla con agua hirviendo, añade un poco de zumo de limón. Para unos 3 litros de agua, deberás añadir una cucharada sopera de zumo de limón.
- Escalda: Utiliza una cesta de escaldado (si tienes una) y coloca en ella el apionabo. Ahora puedes bajarlo al agua y dejarlo unos 3 minutos. Si no tienes una cesta de escaldado, puedes utilizar un escurridor. Así será más fácil sacar los apionabos de una sola vez.
- Enfría: Inmediatamente después de sacar el apionabo del agua hirviendo, sumérgelo en agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción. No querrás cocerlo demasiado.
- Escúrrelo: Escurre el agua del apionabo y sécalo con un paño.
- Empaqueta: Mete el apionabo escaldado en bolsas con cierre. Piensa en la cantidad de apionabo que necesitas para una ración y congélalo en esas cantidades.
- Sella y congela: Sella las bolsas, eliminando todo el aire posible y mételas en el congelador.
Cómo congelar platos con apionabo
El apio nabo se puede preparar en una gran variedad de platos, todos los cuales se pueden congelar. A continuación te presentamos algunos de los platos más populares con apionabo:
El puré se puede congelar. Asegúrate de añadir un poco de ácido al puré con zumo de limón. Así evitarás que se vuelva marrón. Introduce el puré en una bolsa de congelación gruesa y ciérrala, eliminando todo el aire posible.
Los remoulades y los coleslaws no suelen congelarse excepcionalmente bien, sobre todo si se han hecho con un aliño a base de mayonesa. El aliño suele partirse, lo que dará a tu remoulade una textura granulosa o arenosa.
Puedes congelar chips de apionabo preparados. Corta el apionabo pelado en forma de chips y escáldalo durante 2 minutos. Escúrrelo inmediatamente, déjalo enfriar y congélalo en una bandeja de horno hasta que se solidifique. Las patatas fritas pueden guardarse en bolsas a largo plazo.
Puedes congelar el puré de apionabo de dos maneras. O bien lo divides en porciones en bolsas de congelación, o bien lo congelas en porciones sobre una bandeja de horno forrada hasta que se solidifique y congelas estos bloques sólidos en una bolsa grande.
Como la mayoría de las sopas, la sopa de apionabo se puede congelar. Si tiene un alto contenido de patata, puede que se vuelva granulosa y grumosa al congelarla y descongelarla.
3 consejos para congelar el apionabo
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar apionabo para obtener los mejores resultados:
Escaldarlo
Con todas las verduras, es muy recomendable escaldarlas previamente. Esto ayudará a conservar la textura, el sabor, el color y los nutrientes, y sólo te llevará unos minutos más.
Mézclalo con otras verduras
Puedes crear bolsas de verduras similares ya mezcladas. Prueba a mezclar apionabo con zanahoria, chirivía, colinabo, nabo o colinabo. Si es posible, córtalos en dados de tamaño similar.
Asado congelado
Los dados de apionabo pueden asarse directamente del congelador. Mezcla el apionabo con un poco de aceite de oliva y sal y mételo en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente. Antes de servirlo, comprueba que esté bien caliente y cocido.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el apionabo?
En muchas formas, el apio nabo puede congelarse hasta un mes. Hasta entonces conserva su delicioso sabor y frescura.
Sin embargo, si no añades al apionabo la sustancia ácida necesaria, como zumo de limón, se decolorará rápidamente. Con los procedimientos de congelación adecuados comentados anteriormente, puede almacenarse con seguridad sin que cambie de color.
Los apionabos enteros duran unas 2 semanas en el frigorífico. Sin embargo, una vez cortado, hay que consumirlo en 48 horas.
¿Cómo se descongelan los apionabos?
Descongelar el apio nabo es un procedimiento relativamente sencillo. Lo único que tienes que hacer es coger el apionabo congelado en su bolsa y meterlo en el frigorífico. Puedes guardarlo un par de horas o incluso toda la noche y esperar a que se descongele.
Una vez descongelado, déjalo sobre la encimera para que alcance la temperatura ambiente. Así es como tendrías que descongelarlo si lo utilizas para remoulades o ensalada de col.
Sin embargo, si vas a cocinar apionabo, no hace falta que lo descongeles. Simplemente añádelo a una bandeja de horno, agua hirviendo o vapor y cuécelo como lo harías normalmente, añadiendo un poco más de tiempo para que se cueza bien.
Con el puré de apionabo, puedes descongelarlo del mismo modo que el apionabo escaldado. Mételo en el frigorífico toda la noche y el puré estará descongelado. Si encuentras humedad separada, simplemente mézclala con el puré.
Para la sopa de apionabo, puedes descongelarlo en el frigorífico o simplemente calentarlo con un poco de agua antes de añadirle la nata.
¿Se pueden volver a congelar los apionabos?
Se recomienda no volver a congelar el apionabo. Esto se debe a que el apionabo tiene un alto contenido de humedad, y la congelación y descongelación pueden alterar sus células, haciendo que se rompan y dejándote un apionabo blando.
Además, los alimentos congelados y descongelados tienden a retener más bacterias que los frescos. Por estas razones, es mejor evitar volver a congelar el apio nabo o los platos elaborados con él.
Dicho esto, puedes volver a congelar apionabo cocido si antes se congeló crudo.
Por ejemplo, si has congelado apionabo crudo y luego has hecho una sopa con él, podrías congelar esta sopa.
¿Se congela bien el apio?
Sí, el apionabo se congela muy bien, pero necesita un agente ácido como el zumo de limón para evitar que se decolore. Se congela especialmente bien si lo congelas, lo escaldas y luego lo utilizas en un plato cocinado o asado.
Si evitas volver a congelarlo y lo consumes en el plazo de un mes, el apio se congela muy bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del apio nabo o el apio nabo en general, éstas pueden ayudarte:
La mejor forma de conservar el apio nabo es en el frigorífico. Allí conserva todas sus propiedades. Sin embargo, esto sólo es lo mejor si lo vas a utilizar en un plazo de 2 semanas. Si necesitas almacenarlo durante más tiempo, la mejor opción es el congelador.
Sí, el apio nabo puede ponerse un poco marrón en el congelador, pero se puede evitar añadiéndole un chorrito de zumo de limón antes de congelarlo.
