No hay sabor tan potente ni distinguible como el ajo. Es un ingrediente esencial en la cocina. Pero la pregunta es: ¿se puede congelar el ajo? ¿Y se congela bien el ajo o hay que evitarlo?
¿Se puede congelar el ajo?
Sí, puedes congelar el ajo hasta 6 meses. Para congelar el ajo, puedes congelar los dientes enteros o picar el ajo y congelarlo en cubitos de hielo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar ajos
Congelar ajos es superfácil; lo más difícil es el trabajo previo. Merece la pena reservar una o dos horas de tu tiempo cada uno o dos meses para preparar y congelar todo el ajo listo para usar.
Puedes congelar el ajo de varias maneras, y tu método preferido dependerá de cómo te guste cocinar con él.
Empecemos por lo básico para congelar cabezas de ajo enteras:
- Pélalos: Pela el ajo y asegúrate de cortar los tallos y las partes marrones. Si hay alguna parte verde en el centro del diente, quítala también, ya que puede ser muy amarga.
- Prepara el ajo: Una vez que tengas el ajo pelado, el siguiente paso es elegir cómo quieres prepararlo. En este punto, puedes hacer una pasta de ajo, ajo picado o ajo troceado, pero por ahora, vamos a optar por los bulbos de ajo enteros o los bulbos troceados.
- Empaqueta: Mete los bulbos de ajo pelados o el ajo picado en una bolsa apta para el congelador, etiquétala y métela en el congelador.
¡Así de sencillo! Recuerda que si congelas el ajo entero, tendrás que descongelarlo antes de usarlo para poder picarlo y prepararlo para la receta.
Cómo congelar ajo picado
Una de las formas más sencillas de utilizar el ajo es hacerlo ya preparado y congelado, de modo que puedas sacar del congelador lo que necesites y ponerlo directamente en tu receta. Así que picar primero el ajo es una forma estupenda de congelarlo.
El proceso es muy fácil y te alegrarás de haberlo hecho. Sólo tienes que seguir estos sencillos pasos.
- Prepara el ajo: Pela el ajo y corta los tallos.
- Tritura o pica: Si tienes un robot de cocina, introduce el ajo y tritura. Si no tienes acceso a un procesador, no te preocupes, puedes hacerlo a la antigua usanza con un cuchillo o una prensa para ajos.
- Porciona el ajo en cubitos de hielo: Necesitarás cubiteras. Lo práctico de este método es que te proporciona ajo en porciones para que lo cojas siempre que lo necesites. Necesitarás una cucharilla, y sólo tienes que poner una cucharadita de ajo en cada sección de la cubitera.
- Congela: Mételo en el congelador asegurándote de mantenerlo plano y congélalo durante unas horas.
- Embolsa: Una vez congelados los ajos, sácalos de la bandeja y mételos en una bolsa de congelación etiquetada.
- Vuelve a congelar: Vuelve a meterla en el congelador y podrás coger un cubito de ajo siempre que lo necesites.
Cómo congelar platos con ajo
El ajo se suele utilizar solo como base de una serie de salsas, platos y comidas, por lo que congelarlo solo es una gran idea. Pero también es posible que tengas platos a base de ajo que quieras congelar. Aquí hemos tratado algunos:
La pasta de ajo y jengibre es la base de una gran variedad de platos indios y de inspiración asiática. La buena noticia es que puedes congelarla para no tener que hacerla congelar cada vez. Sólo tienes que decantarla en una cubitera, envolverla y luego congelarla en cubitos.
Sí, puedes congelar pan de ajo. Una vez preparado el pan de ajo, envuélvelo en film transparente y luego en papel de aluminio antes de meterlo en el congelador durante un máximo de 6 meses.
Por desgracia, el alioli no se congela nada bien. Esto ocurre tanto con el alioli elaborado tradicionalmente como con el elaborado con mayonesa. Si intentas congelarlo, el alioli se partirá y te quedará con una textura horrible y poco apetitosa.
Sí, la mantequilla de ajo se puede congelar. Tritura la mantequilla con el ajo (y quizá un poco de perejil) y luego enróllala en forma de salchicha dentro de una hoja de film transparente. Ata los extremos y congela. Puedes utilizar un cuchillo de sierra para cortar un anillo de mantequilla cuando lo necesites.
Por desgracia, la salsa de ajo es difícil de congelar, sobre todo si se ha elaborado con productos lácteos. Es probable que los lácteos se abran al descongelarse, lo que puede dejar una salsa de ajo granulada.
3 consejos para congelar el ajo
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar ajo para obtener los mejores resultados:
Ten en cuenta el uso que haces del ajo
Si sueles utilizar los dientes de ajo enteros para cocinar, congélalos así. Si sueles picarlos, congélalos en un cubito de hielo. Es una buena idea congelar el ajo del modo en que lo utilizas, así que piensa en ello.
Combínalo con otras especias y hierbas
No tienes por qué limitarte a congelar el ajo solo en un cubito de hielo. Prueba a combinarlo con otras especias que puedas utilizar al mismo tiempo que el ajo. El jengibre, el cilantro, el perejil, el jengibre y la ralladura de limón funcionarían bien.
Utiliza bolsas de buena calidad
El ajo es algo apestoso. Ya lo sabes. Lo último que quieres es que todo tu congelador se llene de ajos. Si vas a congelarlo, asegúrate de utilizar bolsas de buena calidad o un recipiente Tupperware.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ajo?
El ajo es un ingrediente que casi está hecho para el congelador y puedes conservar el ajo en el método que hayas elegido para tenerlo preparado en el congelador hasta seis meses sin que pierda nada de su textura o sabor.
Después de seis meses, el ajo será perfectamente seguro para el consumo, pero empezará a perder su potencia. Al fin y al cabo, la única razón para utilizar ajo en la cocina es su sabor.
Los dientes de ajo enteros se conservan alrededor de una semana en el frigorífico. Sin embargo, en cuanto lo troceas, su duración disminuye drásticamente. El ajo picado durará apenas 24 horas en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el ajo?
Si has elegido congelar el ajo picado, troceado o en pasta, no tienes que preocuparte en absoluto de descongelarlo. Simplemente coge lo que necesites y ponlo directamente en tu receta. ¡Fácil y sin complicaciones!
Si tienes ajos enteros congelados, puede que tengas que sacarlos del congelador un par de horas antes de necesitarlos para prepararlos antes de usarlos. Pero no debería llevarte mucho tiempo.
Sólo tienes que sacar los ajos del congelador y ponerlos en un bol al lado de la cocina durante un par de horas.
¿Se puede volver a congelar el ajo?
Por lo general, no se recomienda volver a congelar ningún alimento una vez congelado y descongelado, pero si lo necesitas, siempre que el ajo se haya descongelado correcta y completamente, podrás congelarlo.
Pero ten cuidado. En el proceso de descongelación suelen empezar a crecer bacterias y no querrás ponerte enfermo.
¿Se congela bien el ajo?
El ajo es uno de esos ingredientes que se congelan estupendamente en general y, en la mayoría de las recetas, no notarás diferencia alguna entre el ajo fresco y el congelado.
La buena noticia es que no buscas añadir ajo a tu cocina para darle textura o alterar su aspecto. Lo único que quieres es añadir un golpe de sabor a ajo. Congelar el ajo no afectará a su sabor y, por tanto, se congela bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del ajo o el ajo en general, éstas pueden ayudarte:
Hay varias formas de congelar ajos, y todas son eficaces. Piensa en cómo utilizas normalmente el ajo y congélalo de esta forma. Si normalmente echas un diente entero, congélalos enteros, por ejemplo.
No, congelar el ajo no afecta a su sabor si se utiliza antes de 6 meses. Se puede afirmar que congelar el ajo no lo estropea en absoluto.
