¿Se puede congelar el agar agar?

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El agar agar es una gran alternativa a la gelatina cuando se trata de hacer gelatina y otros postres preparados. Pero, ¿y si has hecho demasiadas gelatinas de agar agar? ¿Qué haces con las sobras?

Cómo congelar agar agar

Nuestro método para congelar agar agar se centra en congelar la gelatina hecha con el agente gelificante, en lugar de la forma en polvo antes de que se haya convertido en nada.

Esto es lo que tienes que hacer

1. Hacer la gelatina: El primer paso es hacer la gelatina con agar agar. Asegúrate de que haya el menor número posible de contaminantes en la gelatina, ya que es probable que se estropee en el congelador.
2. Enfría y cuaja: Deja que el agar se enfríe para que no se forme condensación dentro del recipiente que vas a congelar. La condensación empezaría a disolver parte de la gelatina, por lo que debe evitarse congelarla.
3. Sella: Cierra bien el recipiente, asegurándote de que sea lo más hermético posible. Comprueba dos veces los cierres, ya que la atmósfera húmeda del congelador podría dañar el agar si el cierre no es total.
4. Congela: Congela el agar agar en el centro del congelador hasta 1 mes. Si has hecho diferentes sabores, asegúrate de incluirlo en la etiqueta.

3 consejos para congelar el agar agar

Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar agar agar para obtener los mejores resultados:

Espera cambios de textura
La ciencia del agar agar se basa en las células vegetales del propio agar. Por ello, la textura puede verse afectada por la congelación, ya que los cristales de hielo pueden romper las paredes celulares. Puedes esperar que la gelatina congelada y descongelada sea ligeramente menos suave.

Cuidado con la humedad
La humedad de la gelatina es suficiente para que, con el tiempo, comience el proceso de disolución de las células vegetales. Si dejas que entre más humedad en el recipiente, es probable que la gelatina se disuelva más rápidamente. Evítalo asegurándote de congelar la gelatina de agar con la menor cantidad de agua adicional posible.

Considera las mezclas
Las mezclas pueden hacer que la gelatina mantenga mejor su estructura. Por ejemplo, pequeños trozos de naranja dentro de una gelatina con sabor a naranja podrían permitir menos cristales de hielo dentro de la propia gelatina de agar.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el agar agar?

No recomendamos congelar la gelatina de agar durante más de un mes. La razón principal es que la masticabilidad y la textura de la gelatina se basan en células vegetales, que pueden dañarse si se congelan durante poco tiempo.

Para asegurarte de que el agar no se estropea, conviene descongelarlo y consumirlo rápidamente.

¿Cómo se descongela el agar agar?

La mejor forma de descongelar el agar agar es hacerlo lentamente.

Por tanto, coloca la gelatina de agar agar en el frigorífico durante toda la noche, y deja que alcance lentamente la temperatura del frigorífico. Eso debería permitir que la gelatina se descongele lo suficientemente despacio como para que el peso de la gelatina aún congelada no dañe la textura de la gelatina descongelada.

¿Se puede volver a congelar el agar agar?

Técnicamente, sí, puedes volver a congelar agar agar.

Sin embargo, no te lo aconsejamos: es muy probable que la gelatina pierda textura con el tiempo y acabe convirtiéndose, básicamente, en una pasta.

¿Se congela bien el agar agar?

No, el agar agar no se congela muy bien.

La razón principal es que la textura del agar depende de las células vegetales, que pueden dañarse rápidamente con el tiempo.

Evítalo haciendo sólo la cantidad de gelatina de agar que vayas a utilizar o no congelando la gelatina de agar durante mucho tiempo.

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre la congelación del agar agar o sobre el agar agar en general, éstas pueden ayudarte: