Los dolmades son una deliciosa guarnición (o plato principal, si preparas suficientes) y merecen un lugar en todas las mesas del mundo. Pueden ser bastante complicadas de hacer, por lo que prepararlas por lotes es una gran idea. Pero, ¿cómo conservar una gran cantidad?
¿Se pueden congelar los dolmades?
Sí, puedes congelar los dolmades hasta 3 meses. Cuécelos bien, deja que se enfríen a temperatura ambiente y después envásalos en una bolsa de congelación. Una vez envasados, retira el exceso de aire y transfiérelos al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar los dolmades
El primer paso para congelar dolmades es asegurarse de que están recién hechos. Por tanto, podría decirse que el primer paso es hacerlas. Rellena y hornea las dolmades, hasta que estén bien cocidas.
¿Ya los tienes cocidos? Ya puedes seguir nuestro método para congelarlos:
- Enfriar: Déjalos reposar a un lado y enfríalos a temperatura ambiente, lo que suele llevar unas horas. Puede ser un poco más rápido si extiendes los dolmades en una sola capa y dejas un poco de espacio entre ellos.
- Empaqueta: Mete las dolmades frías en las bolsas de congelación de una en una. Evita romper las pieles de las hojas de uva de cualquiera de las dolmades, recordando también que puedes presionarlas un poco para que quepan más dolmades en la bolsa.
- Elimina el aire: Cuando hayas metido todas las dolmades que puedas en la bolsa, saca todo el aire que puedas. Esta es una forma estupenda de evitar las quemaduras por congelación, ya que el aire dentro de una bolsa o recipiente de congelación se condensará en agua y se congelará en hielo con el tiempo.
- Sella: Una vez eliminado el aire, sella la bolsa y comprueba que el precinto está intacto.
- Etiqueta y congela: Una vez sellada, etiqueta y traslada la bolsa al congelador, donde puede conservarse hasta tres meses.
3 Consejos para congelar dolmades
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar dolmades para obtener los mejores resultados:
Recuerda que puedes prensarlas
Por naturaleza, las dolmades son bastante flexibles, ya que la capa exterior de uva tiende a ser flexible y el relleno interior no suele ser del todo rígido. Puedes presionar y manipular las dolmades hasta cierto punto, lo que te permitirá meter tantas como sea posible en la bolsa, con el menor exceso de aire posible.
Engrasa la bolsa de congelación
Al cocinar dolmades, varias recetas recomiendan simplemente aceitar todas las superficies con las que las dolmades puedan entrar en contacto. Puede ser conveniente engrasar ligeramente el interior de la bolsa de congelación, lo que puede facilitar la extracción de las dolmades cuando vayas a comerlas.
Asegúrate de que la bolsa está bien cerrada
Esto es especialmente importante si has aceitado la bolsa, como en el consejo dos. Eso hará que haya bastante humedad dentro de la bolsa, que es susceptible de derramarse si queda aunque sea un pequeño resquicio en la abertura del hueco. Para evitar una limpieza desordenada y frustrante, asegúrate de que la bolsa está bien cerrada.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los dolmades?
Puedes congelar los dolmades cocidos hasta tres meses antes de que pierdan cualquier forma de textura o sabor a gran escala.
Sin embargo, es probable que al cabo de esos tres meses se hayan quemado demasiado en el congelador, lo que dará lugar a una comida final pobre.
Si se conservan en una bandeja o fuente tapada, los dolmades duran unos 5 días en el frigorífico. No deben conservarse a temperatura ambiente.
¿Cómo se descongelan los dolmades?
La forma más fácil de descongelar los dolmades es ponerlos en el microondas y cocinarlos hasta que estén humeantes. Esto garantizará que se puedan comer.
También puedes descongelarlos lentamente en el frigorífico durante la noche antes de calentarlos en el horno.
Evita descongelarlas a temperatura ambiente, ya que pueden entrar bacterias, sobre todo si tienen relleno de carne o queso.
¿Se pueden volver a congelar los Dolmades?
Los Dolmades se pueden volver a congelar, a menos que contengan carne o marisco. En ese caso, no se deben volver a congelar, ya que tanto la carne como el marisco son propensos a albergar bacterias cuando se congelan, se descongelan y se vuelven a congelar.
¿Se congelan bien los dolmades?
Sí, las dolmades se congelan bien: conservan gran parte de su textura y sabor durante un periodo máximo de tres meses en el congelador. Más allá de este plazo, lo primero que cambiará será la textura, y aunque sigan siendo seguras para comer, no serán agradables.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de dolmades o dolmades en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es probable que sea seguro congelar dolmades sin cocer, se desmenuzarán y desharán fácilmente. Es mucho más fácil y seguro congelar dolmades cocidas.
Sí, las hojas de uva se pueden congelar en bolsas de congelación durante unos meses. Es posible que quieras envolver unas cuantas hojas en una hoja de film transparente para poder coger una porción cada vez, ya que de lo contrario se congelarían formando un bloque sólido. 
