Si eres un amante del cordero, sabrás lo bien que se adapta a diversos adobos. Pero, ¿puedes añadir un adobo al cordero y luego meterlo en el congelador o debes evitarlo?
¿Se puede congelar el cordero adobado?
Sí, puedes congelar el cordero adobado hasta 3 meses. Introduce la carne en una bolsa de congelación, retira el exceso de aire y ciérrala herméticamente. Después, coloca la carne en el centro del congelador, donde se congelará bien.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar cordero adobado
Las ventajas de congelar cordero adobado son infinitas. Puede añadir sabor y ablandar la carne.
Sin embargo, hay que seguir algunos pasos clave para que el cordero adobado se mantenga fresco y delicioso cuando se descongele y se cocine. A continuación, te explicamos la mejor forma de congelar el cordero marinado:
- Marinarel cordero: Lo mejor es marinar el cordero por completo antes de congelarlo. El cordero no cogerá sabor en el congelador, así que te conviene marinarlo durante 24 horas para asegurarte de que está cargado de sabor.
- Embolsar: Este paso es relativamente sencillo. Todo lo que tienes que hacer es meter la carne en una bolsa de congelación, asegurándote de colocarla lo más adentro posible.
- Elimina el aire: Eliminar el exceso de aire de la bolsa evitará que se forme condensación dentro de la bolsa, que se congelaría hasta convertirse en hielo sólido y sería el punto de partida de las quemaduras por congelación.
- Sella: Sellar la bolsa es vital, ya que no sólo evitará la aparición de quemaduras por congelación desde el exterior de la bolsa, sino que también evitará que los jugos del marinado se derramen fuera de la bolsa, obviamente.
- Congela: Coloca la carne en el centro del congelador para asegurarte de que está lo más lejos posible del frente de escarcha que se origina en los bordes del congelador.
3 Consejos para congelar cordero adobado
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar cordero adobado para obtener los mejores resultados:
Congélalo crudo
Congelar el cordero marinado crudo es la mejor manera de garantizar que la textura se mantenga lo mejor posible. La textura del cordero aún no se ha desnaturalizado ni cambiado por la cocción. Si congelas el cordero cocinado y luego lo recalientas, los daños de la congelación serían más perceptibles.
Congelar en el adobo
Si congelas el cordero y el adobo juntos, el adobo no empapará el cordero hasta la descongelación. Esto significa que puedes descongelar el cordero en el frigorífico y, mientras se descongela, se estará adobando. Esto puede ahorrarte mucho tiempo.
Utiliza el truco del desplazamiento del agua
El truco del desplazamiento del agua consiste en colocar algo dentro de una bolsa de plástico y luego, con la bolsa aún abierta, bajarla a un gran recipiente con agua. La presión del agua presiona contra el plástico, expulsando el aire de la parte superior del recipiente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cordero marinado?
Puedes congelar el cordero marinado hasta 3 meses.
Después de 3 meses, es probable que el cordero se queme con el congelador, lo que dañaría intensamente su textura. Además, la carne afectada adquirirá un sabor agrio y amargo.
Aunque es probable que siga siendo seguro durante más tiempo, no debes conservar el cordero adobado en la nevera más de 2 días. Esto se debe a que el adobo puede romper algunas de las fibras del cordero, arruinando su textura.
¿Cómo se descongela el cordero marinado?
La mejor forma de descongelar el cordero adobado es meterlo en el frigorífico toda la noche, donde se descongelará lentamente.
Una vez en el frigorífico, se producirá el proceso de descongelación, pero el cordero seguirá estando lo bastante frío como para poder guardarlo con seguridad y cocinarlo al día siguiente. Recuerda descongelarlo lejos de productos cocinados y no cárnicos.
¿Se puede volver a congelar el cordero marinado?
No, no puedes volver a congelar el cordero marinado, y volver a congelar la carne puede ser peligroso, ya que puede provocar la proliferación de bacterias. También puede ocurrir que el cordero se seque con la recongelación repetida.
La excepción es si has congelado cordero marinado crudo, lo has descongelado y luego lo has cocinado. Este cordero, ahora cocinado, puede congelarse.
¿Se congela bien el cordero adobado?
Sí, el cordero marinado se congela bien. La razón es que el proceso de congelación no elimina ninguno de los sabores del adobo, por lo que la carne sigue estando en plena forma.
Para asegurarte de que el cordero se congela bien, te recomendamos que te asegures de que la bolsa está totalmente cerrada; un recipiente abierto provocará heladas y contaminación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del cordero marinado o del cordero en general, éstas pueden ayudarte:
Un corte graso de cordero debe marinarse hasta 48 horas. Un corte magro sólo necesitará marinarse 24 horas. Más allá de estos periodos de tiempo, puede que el cordero se deshaga demasiado y la textura se vuelva blanda.
No, la carne congelada no absorbe el adobo. Simplemente se asentará en el adobo. Sin embargo, una vez descongelada, la carne empezará a absorber el sabor del adobo en el que estaba congelada.
