Es picante, ardiente y, para ser una hoja tan delicada, llena de sabor. Pero la pregunta es: ¿puedes congelar la rúcula y conservará ese sabor único e icónico cuando se congela?
¿Se puede congelar la rúcula?
Sí, puedes congelar la rúcula hasta 3 meses. Pero no es tan sencillo como meter una bolsa de rúcula directamente en el congelador. Tampoco se recomienda utilizar rúcula congelada en ensaladas o platos crudos.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la rúcula
A la hora de congelar la rúcula, deberás recurrir a los cubitos de hielo.
Pero antes, limpia bien la rúcula, escúrrela y sécala. Así eliminarás la arenilla y los bichos de tu cohete. No querrás congelar tu cohete con arenilla.
- Guárdalo en una cubitera: Una vez limpio, coge una cubitera. Lo ideal es utilizar una cubitera con ranuras grandes. Introduce el cohete en cada ranura. No hace falta cortarlo. Intenta que quede bastante apretado, pero asegúrate de que no se derrame por encima.
- Rocía con aceite: Vierte un chorrito de aceite de oliva en cada ranura para que el cohete quede sumergido. Deberás dejar que se expanda un poco, llenando cada uno hasta el 80% aproximadamente.
- Congela: Coloca la bandeja en el congelador y congela los cubitos.
- Congelaciónfinal: Una vez congelados, puedes liberar espacio en la cubitera sacando los cubitos de la bandeja y metiéndolos en una bolsa para conservarlos sellados a largo plazo.
Cómo congelar el pesto de rúcula
Al igual que el pesto de albahaca tradicional, también puedes congelar el pesto de rúcula. De hecho, el método es el mismo y muy similar al que hemos descrito anteriormente.
En primer lugar, prepara una tanda de pesto de rúcula. Mezcla piñones, rúcula, parmesano, ajo y aceite de oliva en un mortero hasta obtener la consistencia deseada. Quizás quieras sazonar con sal. Evita añadir pimienta negra, ya que la rúcula es picante por naturaleza.
Una vez hecho el pesto, es hora de congelarlo.
- Llena una cubitera: Coge tu cubitera de confianza y rellena cada ranura con pesto.
- Rocíalo con aceite: Añade un chorrito de aceite de oliva a cada ranura. Esto actuará como barrera contra el aire y ayudará a evitar la oxidación.
- Congela: Congela tus cubitos de pesto. Una vez congelados, saca la bandeja del congelador y saca los cubitos a una bolsa y métela en el congelador.
3 Consejos para congelar la rúcula
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar rúcula para obtener los mejores resultados:
No la comas cruda
Por desgracia, una vez congelada, la rúcula perderá gran parte de su textura. Conservará su sabor, pero se volverá blanda y no será agradable comerla cruda, así que evita utilizarla en ensalada.
Haz un pesto
Utiliza el método descrito anteriormente para congelar un pesto de rúcula. Puede añadir frescura y sabor a pimienta a una gran variedad de platos, como la sopa.
Mezcla con otras verduras
No tengas miedo de mezclar la rúcula con otras verduras de hoja verde, como las hierbas tiernas o las hojas de diente de león.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la rúcula?
Como puedes imaginar, la rúcula es bastante delicada. Sus hojas blandas se degradan lentamente en el congelador, por lo que recomendamos limitar el tiempo que está en el congelador a 3 meses como máximo.
Por supuesto, se puede consumir más allá de esta fecha, pero puede que, una vez descongelada, la rúcula esté bastante blanda.
Desgraciadamente, la rúcula empezará a marchitarse poco después de cosecharse. La rúcula se conserva unos 2 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongela la rúcula?
Depende del uso que le vayas a dar. Si quieres utilizar la rúcula para añadir un toque de pimienta a un plato de verduras, puedes echar el cubo de rúcula congelada directamente a la sartén con las verduras para que se derrita.
Si quieres utilizarla en un plato crudo o como pesto, tendrás que descongelarla antes. La forma más fácil de hacerlo es en el frigorífico, en un bol durante toda la noche.
¿Se puede volver a congelar la rúcula?
No es algo que recomendemos hacer. La textura se degradaría enormemente si volvieras a congelar la rúcula.
Cuando vuelves a congelar algo, extraes la humedad del alimento y, con esa humedad, algo de sabor.
Limitando el número de veces que congelas la rúcula, reduces el riesgo de arruinar su textura y sabor.
¿Se congela bien la rúcula?
Sí y no… Todo depende de cómo pienses utilizar la rúcula. Si quieres congelar hojas de rúcula para utilizarlas después crudas en una ensalada, entonces piénsatelo otra vez.
Lamentablemente, las hojas de rúcula perderán parte de su textura al congelarse y, debido al método que hemos utilizado para congelar la rúcula, no serán agradables cuando se descongelen.
Sin embargo, si quieres hacer un pesto o si quieres mezclarla con otras verduras verdes, obtendrás ese delicioso toque picante al utilizar rúcula congelada. Todo depende del plato en el que pienses utilizar la rúcula.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la rúcula o la rúcula en general, éstas pueden ayudarte:
No, congelar la rúcula (o cualquier hoja de ensalada) para ensaladas no es una buena idea. Se volverán cada vez más blandas en el congelador. Una vez congeladas, ya no tendrás hojas de rúcula crujientes para una ensalada.
Como todas las variedades de pesto, el pesto de rúcula puede congelarse durante varios meses. Lo mejor es utilizar una cubitera para congelar porciones individuales de pesto de rúcula.
Fuentes
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