Pimientos rojos asados, berenjena, ajo y aceite de oliva se combinan para crear este clásico condimento serbio. Pero un poco da para mucho, así que ¿qué demonios haces con todas esas sobras?
¿Se puede congelar el ajvar?
Sí, puedes congelar el ajvar hasta 6 meses. La mejor forma de hacerlo es colocarlo en un recipiente rígido con un poco de espacio libre, asegurándote de presionar y golpear para eliminar las burbujas de aire del ajvar. Sella el recipiente y mételo en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el ajvar
Congelar ajvar no es un proceso sencillo, ya que debemos asegurarnos de conservar todo el sabor y la textura posibles. Por tanto, sigue nuestros pasos para tener éxito.
- Prepara el recipiente: Como el contenido de agua del ajvar es bastante alto, tienes que elegir un recipiente que tenga un poco de espacio libre para que la pasta se expanda.
- Añade el ajvar al recipiente: Coloca el ajvar en el recipiente, procurando evitar el borde del tarro. Si el ajvar se expande en el borde después de sellar el recipiente, quedará esencialmente un pequeño agujero en el recipiente que dejará entrar el aire.
- Elimina las burbujas de aire: Elimina a golpecitos las burbujas de aire del ajvar. Presiona también la pasta con una cuchara pequeña para compactarla un poco, así eliminarás el aire. A continuación, puedes sellar completamente el recipiente.
- Congela: Por último, mete el recipiente en el congelador.
Si crees que no vas a utilizar una porción tan grande de ajvar, la otra opción es congelar cubitos en una cubitera. Así podrás sacar un cubito cuando lo necesites.
3 consejos para congelar ajvar
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar ajvar para obtener los mejores resultados:
Los recipientes de vidrio son tus amigos
Los recipientes de cristal suelen ser tus amigos en el congelador, y éste es el caso que nos ocupa. La razón es que el ajvar está lleno de color. Un recipiente de plástico absorberá parte de este color y nunca lo sacarás.
Considera la posibilidad de congelar los ingredientes
Si te gusta el ajvar fresco, puedes congelar los ingredientes cuando estén frescos en verano, y descongelarlos y prepararlos en invierno. La ventaja de hacer esto es que los ingredientes del ajvar no necesitan mantener su textura.
Mezcla tras la descongelación
Una vez descongelado, puede que notes que el ajvar ha quedado un poco aceitoso o con aspecto partido. Una agitación rápida y enérgica debería solucionarlo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ajvar?
En general, el ajvar puede congelarse unos 6 meses antes de que pierda un poco de color y sabor.
Pero, en realidad, puedes congelar el ajvar durante más tiempo: la pasta no se estropeará en el congelador, lo que te permitirá tener una buena reserva de ajvar en el congelador de un verano para otro.
Una vez abierto, un tarro de ajvar debe conservarse en el frigorífico hasta 10 días. Procura que la parte superior tenga una fina capa de aceite sobre la superficie para mantenerlo herméticamente cerrado.
¿Cómo se descongela el ajvar?
La forma más sencilla de descongelar el ajvar es colocarlo en el frigorífico.
Abre un poco la tapa para que circule un poco de aire y coloca el recipiente sobre un paño de cocina para absorber fácilmente la condensación y evitar que se forme un lío en el frigorífico.
¿Se puede volver a congelar el ajvar?
Sí, puedes volver a congelar ajvar.
Puesto que el ajvar es principalmente aceite, es muy raro que se produzca crecimiento bacteriano dentro de la salsa. Esto significa que la salsa puede conservar un gran nivel de seguridad y sabor durante y después de la congelación, lo que sin duda es ideal para una buena salsa.
¿Se congela bien el ajvar?
Sí, ¡el ajvar se congela tremendamente bien!
La razón principal es que cualquier daño en la textura que pudiera producirse por la quemadura del congelador ya se ha producido gracias a la batidora que utilizaste para hacer el ajvar.
Por ejemplo, si hay algún nivel de degradación de la textura en tu congelador, es poco probable que te des cuenta.
Lo único que te recomendaríamos con el ajvar es que te asegures de que la tapa de tu recipiente está bien sujeta: así te asegurarás de que no se pierda sabor durante la congelación.
Receta para congelar ajvar
Es impresionante cómo sólo 6 ingredientes pueden unirse para producir un condimento tan potente. Esta receta es perfecta para congelar siguiendo el método anterior:
Freezer-Friendly Ajvar Recipe
20
servings10
minutes55
minutes1
hour5
minutesIt might only have a few key ingredients but ajvar can pack a punch. This recipe is simple, delicious and also perfect for freezing:
Keeps the screen of your device ON
Ingredients
60ml Olive Oil
5 Red Peppers
1 Aubergine
5 Garlic Cloves, Grated
1tsbp White Vinegar
1tsp Salt
Directions
- Place the peppers and aubergine on a baking tray then pop it under a hot grill for 20 minutes, turning every 5 minutes, until they are charred all over.
- Immediately remove them from the oven and pop them into a sandwich bag. Seal the bag up and allow them to cool. Once cooled, remove the charred skins and then remove the stalks and seeds.
- Place the roasted peppers, aubergine and garlic into a food processor or blender and blitz until it forms a paste. Add a pinch of salt, the oil and vinegar then continue to process until it all comes together.
- Tip it into a small pot and simmer it over a low heat for 30 minutes, this will help to thicken the sauce up a little and intensify the flavour further.
- Adjust the seasoning to taste, allow it to cool and then either pop it into an airtight container for 7 to 10 days or freeze it using the method above.
Notes
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del ajvar o el ajvar en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, por lo general, puedes congelar el ajvar comprado en las tiendas. Se puede congelar en el bote en el que viene, siempre que haya espacio para que se expanda.
