De niña odiaba TODOS los tomates. Eso incluía el ketchup, la salsa para pasta y la salsa para pizza. Por suerte, ¡mis gustos han cambiado! Pero si tus hijos son tan quisquillosos como yo, déjame presentarte mi receta de salsa para pasta sin tomate. Es una receta de salsa para pasta rápida y fácil… sin tomate.
Cómo hacer salsa para pasta sin tomate
* Encontrarás una receta detallada con las cantidades completas en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: Prepara todos los ingredientes. Pica la cebolla, pica el ajo, ralla las zanahorias y corta los pimientos en dados.
Paso2 : Pon aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté transparente.
Paso3 : Añade el ajo picado a la cacerola y sofríelo durante 1-2 minutos más o hasta que desprenda aroma.
Paso4: Añade los pimientos rojos y amarillos cortados en dados y las zanahorias ralladas. Sigue cocinando durante unos 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. (Consulta nuestras alternativas)
Paso5: Añade el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Paso 6: Añade con cuidado el caldo de verduras y pon toda la mezcla a hervir a fuego lento. Sigue cociendo durante 10-15 minutos, dejando que se combinen los sabores.
Paso 7 : Retira del fuego. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Si prefieres una salsa más gruesa, puedes saltarte este paso o batirla menos.
Paso 8: Sazona con sal y pimienta al gusto. Emplata y adorna con parmesano.
Ajustes
Es cierto que esta salsa puede quedar líquida si no la trituras bien o no la dejas cocer a fuego lento el tiempo suficiente. Y… ¡no es ROJA! Prueba algunos de estos ajustes si quieres cambiar las cosas.
- Añade algo de ROJO – ¿Echas de menos ese bonito color rojo que suele tener la salsa de tomate? Prueba a añadir 15 onzas de remolacha para darle más color.
- ¿Dónde está ese Tang? – ¿Necesitas un poco de picante en la salsa? Prueba a añadir 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
- Espesarla – ¿Demasiado aguada para ti? Añade 1 taza de puré de calabaza. Si te resulta demasiado raro, prueba con otro puré de calabaza, como la butternut o la kabocha.
Almacenamiento
Siempre hago demasiada salsa para pasta… a propósito. En mi opinión, está aún más deliciosa los días dos y tres. Además, me gusta tener las sobras como almuerzo listo para llevar.
Refrigérala: Las salsas caseras para pasta duran entre 3 y 4 días en la nevera. Una vez cocida y fría, pásala a un recipiente de cristal y tápalo. Unas cuantas capas de film transparente bastarán, o una tapa reutilizable.
Congela: Puedes congelar la salsa para pasta durante unos 6 meses. Si tienes mucha, divide la salsa en porciones apropiadas y guárdalas en un recipiente hermético adecuado para que se conserve bien al congelarla. ¿Quieres más ayuda? Lee esto.
Recalentar: La mejor forma de descongelar la salsa para pasta es meterla en el frigorífico toda la noche. Una vez descongelada en su mayor parte, puedes poner la salsa para pasta en una cacerola a fuego lento, removiendo cada pocos minutos.
También puedes poner la salsa de pasta congelada directamente en el microondas. Debes asegurarte de hacerlo a fuego lento y removerla cada pocos minutos para removerla bien.
No-Tomato Pasta Sauce Recipe
6
servings10
minutes25
minutes35
minutesThis is my freezer-friendly recipe for no-tomato pasta sauce
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Ingredients
1 1 Red Pepper, Diced
1 1 Yellow Pepper, Diced
2 tbsp 2 tbsp Olive Oil
1 1 Onion, Finely Chopped
4 4 Garlic Cloves, Minced
1 1 Carrot, Finely Grated
1 tsp 1 tsp Dried Oregano
1 tsp 1 tsp Dried Basil
Salt
Black Pepper
200 ml 6/7 cup Stock
2 tbsp 2 tbsp Parmesan
Directions
- Cook Onion
In a large saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté until translucent, about 5 minutes. - Cook Garlic
Add the minced garlic and sauté for an additional 1-2 minutes, until fragrant. - Add Vegetables
Stir in the grated carrot, diced red bell pepper, and diced yellow bell pepper. Cook for 5 minutes, or until the vegetables begin to soften. - Add Herbs
Add the dried oregano, dried basil, salt, and black pepper. Mix well. - Add Stock
Add the vegetable stock and bring the mixture to a simmer. Cook for 10-15 minutes, allowing the flavours to meld. - Blend
Remove from heat and blend the mixture with an immersion blender until smooth. If you prefer a chunkier sauce, you can skip this step or blend it less. - Season
Stir in the cheese and adjust the seasoning to taste.
