Me encanta la comida reconfortante, y mi receta de sopa de pollo española es precisamente eso. Pollo desmenuzado con chorizo ahumado, especias aromáticas y aceitunas saladas en una salsa de tomate es el paraíso.
Vale, soy la primera en admitir que puede que esto no sea del todo tradicional o auténtico. Pero está delicioso, y cuando se trata de cenar, yo busco lo sabroso y no seguir las reglas.
Contiene un montón de sabores icónicos españoles. El pimentón y el chorizo le dan un sabor cálido y ahumado. ¿Hay alguna verdura más española que los pimientos? Y las alubias en conserva suelen aparecer en la mayoría de las sopas y guisos de inspiración española.
¿Se puede hacer sopa de pollo a la española en olla de cocción lenta?
Sí, la sopa de pollo española puede hacerse en una olla de cocción lenta. Introduce todos los ingredientes y cuécelos a fuego lento durante unas 6 horas. Saca el pollo, desmenúzalo y vuelve a ponerlo en la olla para que se caliente.
Cómo hacer sopa de pollo a la española
Encontrarás una receta detallada con todas las cantidades en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: El primer paso es cocer la base de la sopa, así que echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y luego echa la cebolla, los pimientos y el chorizo.
Cuécelo de 10 a 15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y el chorizo haya soltado bastante aceite.
Paso 2: Una vez ablandados, añade las especias y el ajo y deja que se cocinen durante un minuto. Tendrás que seguir removiéndolo para evitar que se queme el ajo. No hay nada que puedas hacer para arreglar un ajo acre y quemado.
Paso 3: Ahora tu cocina debería oler divinamente, así que puedes echar los tomates troceados, las aceitunas negras y las judías. Llena de agua la lata vacía de tomates troceados y viértela también en la sartén. Remueve todo para mezclarlo.
Llévalo a ebullición y baja inmediatamente el fuego, ya que no queremos pollo hervido.
Paso 4 : Introduce los muslos de pollo en la sopa. Quieres que queden sumergidos para que se pochen suavemente y permanezcan blandos. Tapa la olla y espera 20 minutos para que los muslos se cuezan bien.
Paso 5: Saca los muslos de la cazuela y desmenúzalos con dos tenedores. Todavía quieres algunos trozos de pollo decentes, así que no los desmenuces demasiado.
Vuelve a echar el pollo desmenuzado a la olla, sazónalo todo con sal y pimienta negra y sírvelo.
¿Cómo se arregla el pollo seco en la sopa?
La causa de que el pollo esté seco suele ser un corte incorrecto (pechugas) o un fuego demasiado fuerte. Debes cocer a fuego muy suave los muslos de pollo para que se pochen ligeramente. ¡Nadie quiere pechugas de pollo hervidas!
Sirve
Una vez hecha la sopa, querrás servirla como una comida adecuada. Esto es lo que yo hago normalmente
- Añadir aderezos: Si te gustan las cosas picantes, sirve la sopa con tu botella de salsa picante favorita. Si te gusta el queso, ralla un poco de queso cheddar y deja que se derrita por encima.
- Mojapan crujiente: Esa delicia de tomate debe cubrirse con pan crujiente de buena calidad. ¡No quiero que quede nada en esos cuencos!
- Espesa y Sirve con Arroz: Si prefieres una comida más sustanciosa, espesa la sopa utilizando menos agua y reduciéndola antes de servirla con arroz blanco.
Modifica
La próxima vez que sigas mi receta de sopa de pollo española, ¿por qué no pruebas algunos de estos ajustes?
- Hazla mexicana: Se puede adaptar fácilmente para convertirla en una sopa mexicana. Sustituye las judías cannellini por judías negras, añade una cucharadita de comino molido con las especias y sírvela con un chorrito de zumo de lima, una cucharada de crema agria y una pizca de cilantro fresco.
- Pasade la sopa al estofado Añade un poco de pasta de tomate a la base de esta sopa y utiliza menos agua al llenar la lata, y podrás pasar de tener una sopa floja a un guiso espeso.
- Utiliza Pollo Precocinado: Si no quieres esperar a que se cueza el pollo, compra un pollo asado en el supermercado y desmenuza la carne antes de removerla por la base de la sopa.
- Prueba diferentes cortes de pollo: Los restos de pollo de una cena asada, los muslos de pollo, los muslos de pollo con hueso y las pechugas de pollo deshuesadas pueden servir para esta sopa. Tendrás que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
- Utiliza distintas especias: Piensa en lo que tienes en el armario y utilízalo para esta sopa, ¡española o no! Una hoja de laurel, guindilla en polvo, cilantro molido, pimienta de cayena y nuez moscada funcionarían en la base de esta sopa.
- Con patatas: Considera la posibilidad de cambiar las alubias por patatas cocidas y cortadas en dados para dar volumen a la sopa. A veces utilizo patatas de lata… ¡No se lo digas a nadie!
Almacena
Este es el plato perfecto para cocinar en serie. Duplica o incluso triplica las cantidades para hacer varias comidas con una sola cazuela. Pero, ¿cómo lo guardas?
Refrigérala: Deja que la sopa de pollo española se enfríe completamente y guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3-4 días.
Congela: Una vez fría, porciona la sopa en recipientes aptos para el congelador, dejando algo de espacio en la parte superior para que se expanda. Puedes congelar la sopa hasta 3 meses.
Recalentar: Descongela la sopa congelada en el frigorífico durante toda la noche, luego recaliéntala en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente.
Si está refrigerada, recaliéntala del mismo modo, removiendo de vez en cuando para que se caliente uniformemente. También puedes recalentarla en un plato apto para microondas, removiendo de vez en cuando.
Spanish Chicken Soup Recipe
4
servings15
minutes1
hour1
hour15
minutesThis is my freezer-friendly Spanish chicken soup recipe
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Ingredients
2 tbsp 2 tbsp – Olive Oil
1 1 – Onion, Sliced
150 g 1/3 lb – Chorizo, Sliced or Cubed
2 2 – Peppers, Deseeded and Sliced
1 tbsp 1 tbsp – Sweet Paprika
1 tbsp 1 tbsp – Dried Oregano or Thyme
1 tsp 1 tsp – Dried Chilli Flakes
4 4 – Garlic Cloves, Sliced
400 g 14 oz – Can Chopped Tomatoes
150 g 1 cup – Black Olives
400 g 14 oz – Can Beans (Cannellini or Butter Beans)
6 6 – Boneless Chicken Thighs
– Salt
– Black Pepper
Directions
- Make the Base
Heat the oil in a large pan, then fry the onion, chorizo and peppers with a pinch of salt for 10 minutes or so until the vegetables are softened fully. - Add Flavour
Add the paprika, dried herbs, chilli and garlic and cook for another minute. Stir it continuously so that the garlic doesn’t burn. - Add Other Ingredients
Tip in the chopped tomatoes, olives, and beans, then stir to combine. Fill the empty can of chopped tomatoes with water and pour that into the pan. Bring the pan up to a boil, then turn it down to a simmer. - Add Chicken
Pop the chicken into the pan, submerging it in the liquid, then cover with a lid. Turn the heat down low and simmer for 30 minutes or so. - Shred the Chicken
Remove the chicken from the pan and shred it using two forks. You want to leave it in pretty large chunks still. Return the chicken to the pan. - Serve
Stir everything together and check for seasoning. Add more salt and black pepper if needed, then serve it with some warm, crusty bread on the side.
