Tener una receta decente de curry en tu repertorio es imprescindible. Mi receta de pollo deshuesado al curry inspirada en la India está cargada de especias calientes y utiliza pollo deshuesado para que toda la familia pueda disfrutarla fácilmente.
También lo he llenado de muchas verduras. Con demasiada frecuencia, una receta de pollo al curry no es más que una salsa con mucho pollo. He incluido cebollas en la base junto con zanahoria, calabacín y espinacas.
Esto no sólo llena el curry de muchas cosas buenas, sino que además es una forma barata de darle volumen.
La otra buena noticia es que este curry puede cocinarse en una sola olla, de principio a fin. No necesitas muchas ollas, sartenes, cuencos ni platos.
Cómo hacer curry indio de pollo deshuesado
Puedes encontrar una receta detallada con las cantidades completas en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: Una de las mejores formas de dar mucho sabor al pollo y evitar que se seque (lo que puede ocurrir fácilmente con la pechuga de pollo deshuesada) es marinarlo previamente.
Mezcla pechuga de pollo cortada en trozos pequeños con cúrcuma en polvo, guindilla roja en polvo y yogur. Deja que se marine durante 30 minutos como mínimo. Esto ayudará a ablandar el pollo y le dará mucho sabor.
Paso 2: Aunque puedes comprar curry en polvo o utilizar especias molidas, siempre recomiendo utilizar especias enteras que tuestes tú mismo. Conseguirás mucho más sabor.
Así que tuesta el cardamomo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el garam masala en una sartén seca, y luego tritúralos hasta hacerlos polvo.
Paso 3: El siguiente paso es hacer la base de tu curry. Cuece lentamente la cebolla en aceite (o ghee si tienes) hasta que se haya ablandado por completo y haya soltado mucho aceite.
Añade entonces el ajo, el jengibre, los chiles verdes y las especias en polvo.
Tradicionalmente, la pasta de jengibre y ajo se hace en un procesador de alimentos, pero eso implica sacar un equipo especial, y yo intento simplificar las cosas.
Paso 4: A continuación, es hora de añadir el pollo marinado. Añádelo a la sartén y dóralo por todos lados. Esto sólo te llevará unos minutos. No pretendes cocinarlo. Lo único que buscas es que coja un poco de color por fuera.
Paso 5: Una vez dorado, añade la zanahoria y el calabacín rallados, los tomates troceados, la leche de coco y el agua. Remuévelo todo, llévalo a ebullición y luego bájalo a fuego lento.
Debes dejar que el pollo se cueza durante unos 20 minutos. Debes ajustar el tiempo de cocción en función de lo pequeñas que hayas troceado las pechugas de pollo.
Paso 6: Cuando el pollo esté cocido y las verduras blandas, retíralo del fuego y añade las espinacas. El calor residual de la sartén será suficiente para que las espinacas se ablanden. ¡Ya está listo para servir!
Sirve
Cuando tengas un cuenco de curry listo para comer, es hora de servirlo. ¿Con qué debes servirlo?
- Pan Naan: Obviamente, tienes que servirlo con pan naan. Puedes comprarlo tú mismo o seguir mi receta de pan plano de 3 ingredientes.
- Arroz basmati: junto con el naan, el arroz es imprescindible. El arroz basmati simple y hervido está bien, pero si quieres mejorar el curry, prueba a preparar arroz jeera (arroz con comino). También puedes utilizar arroz integral como guarnición.
- Raitay Chutney de Mango: Los condimentos son los que ayudan a elevar una comida. El raita ayudará a refrescar el curry si la gente lo encuentra un poco picante. El chutney de mango añadirá dulzor para contrastar con las especias calientes.
- Kachumber: Puede que el kachumber no sea una guarnición que conozcas, pero se sirve junto a muchas comidas indias como una sencilla ensalada de tomate que ayuda a reducir la riqueza del curry.
Modifica
Si quieres mejorar un poco este curry o cambiarlo, aquí tienes algunas ideas que puedes probar:
- Hazlo vegetariano: en lugar de pollo, utiliza paneer como elemento proteico principal del curry. Es un delicioso queso indio que funciona bien en el curry. Aunque no habrá que cocinarlo tanto tiempo.
- Añade más sabor a tomate: Si prefieres un curry más rico en tomate, reduce a la mitad la cantidad de leche de coco y añade un poco de pasta de tomate a la base.
- Utiliza cualquier verdura: Yo he utilizado zanahoria, calabacín y espinacas en este curry, pero puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera. Los pimientos, la coliflor y los guisantes pueden servir.
- Prueba distintas especias: Mi mezcla de especias es bastante genérica en este curry. Deberías tenerlas en tu alacena. Pero no tengas miedo de mezclarlas. Añade unas ramitas de canela, hojas de laurel o fenogreco para crear una mezcla de especias única.
Almacena
Si te ha sobrado curry, hay varias opciones para guardarlo, según el tiempo que quieras conservarlo:
Refrigéralo: Deja que el pollo al curry se enfríe completamente antes de pasarlo a un recipiente hermético. Guárdalo en el frigorífico hasta 3-4 días.
Congela: Para congelar el curry, una vez que esté completamente frío, porciónalo en recipientes aptos para el congelador o en bolsas de congelación resistentes. Se puede congelar hasta 3 meses. Asegúrate de dejar algo de espacio para que el curry se expanda en el recipiente cuando se congele.
Recalentar: Descongela el curry congelado en el frigorífico durante toda la noche, luego recaliéntalo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente.
Si está refrigerado, también puedes recalentarlo de la misma forma o en un plato apto para microondas en el microondas, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien caliente.
Indian Boneless Chicken Curry Recipe
4
servings10
minutes40
minutes50
minutesThis is my freezer-friendly boneless chicken curry recipe
Keeps the screen of your device ON
Ingredients
- For the Chicken
500 g 1 lb – Chicken Breast or Boneless Thighs
1 tsp 1 tsp – Turmeric
1 tsp 1 tsp – Salt
1 tsp 1 tsp – Chilli Powder
100 g 2/5 cup – Natural Yoghurt
- For the Curry
5 tbsp 5 tbsp – Vegetable Oil or Ghee
5 5 – Curry Leaves
3 3 – Cardamom Pods
2 tsp 2 tsp – Cumin Seeds
1 tsp 1 tsp – Coriander Seeds
1 tsp 1 tsp – Garam Masala
1 tsp 1 tsp – Turmeric
1 1 – Onion, Sliced
1 Inch 1 Inch – Piece of Ginger
4 4 – Garlic Cloves
2 2 – Green Chillies
1 1 – Carrot, Grated
1 1 – Courgette, Grated
200 g 1 1/3 cup – Finely Chopped Tomatoes
250 ml 1 cup – Coconut Milk
100 ml 3/7 cup – Water
2 Handfuls 2 Handfuls – Spinach
Directions
- Marinate the Chicken
Cut the chicken up into cubes and place it into a large bowl with the turmeric, salt, chilli powder and natural yoghurt. Stir to combine and coat all the chicken, then cover and set aside for 30 minutes to marinade. - Toast the Spices
Heat a pan over medium heat without oil and toss in the cardamom, cumin, coriander, garam masala and turmeric. Toast for a minute or two until fragrant. Remove from the heat and grind to a powder in a pestle, mortar, or spice grinder. - Cook the Base
Add the oil or ghee to the pan you used to toast the spices, and then, when hot, add the sliced onion and cook until the onion has softened and released its oils. You can then crush in the garlic cloves, grate in the ginger and green chillies, and cook for a further minute. - Add the Spices and Chicken
Next, add the spices to the onion mixture and toss to combine. You then need to add the marinated chicken. Give everything a good stir so the chicken is coated and then brown it for 5 minutes. - Add Everything Else
Add the grated carrot, grated courgette, chopped tomatoes, coconut milk and water. Stir everything. Bring it to a boil, then turn it down to a simmer. Cover and cook for 20 minutes or so until the chicken is cooked through. - Add Spinach and Serve
Once the chicken is cooked, stir the spinach through the curry, off the heat, until it has wilted and then serve it up.
