Este clásico de la cocina francesa es conocido por su textura suave y cremosa, que combina perfectamente con pan crujiente para una comida sustanciosa. ¡Nuestra receta de so pa de patatas y puerros es justo lo que tu paladar está pidiendo!
Cómo hacer sopa de patatas y puerros
Encontrarás una receta detallada con todas las cantidades en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: Prepara los ingredientes cortando las raíces y las puntas verde oscuro de los puerros. Lávalos bien y pícalos en trozos grandes. Deberías tener unas 5 tazas. Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm. Pela y machaca el ajo. Pica finamente el cebollino.
Paso 2: En una sartén caliente a fuego medio, derrite la mantequilla, añade los puerros y el ajo, y saltéalos durante unos 10 minutos (hasta que estén blandos y marchitos). Ajusta el fuego según sea necesario para no dorarlos.
Paso 3: Añade las patatas, el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Llévalo todo a ebullición, tápalo, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos (o hasta que las patatas estén blandas).
Paso4: Retira el tomillo y el laurel y tritura la sopa con una batidora de inmersión manual hasta que quede suave (puedes dejar algunos trozos de patata si lo prefieres, pero recuerda que así no se congelará tan bien).
Paso5: Añade la nata espesa y cuécela a fuego lento durante 10 minutos (omite este paso si vas a congelar la sopa)
Paso 6: Sazona con sal y pimienta. Emplata y adorna cada cuenco con 1 cucharada de cebollino.
Ajustes
¿Buscas inspiración para darle un toque diferente? Consulta nuestras sugerencias a continuación.
- Bacon y queso cheddar: Cuece un poco de beicon hasta que esté crujiente y desmenúzalo en la sopa justo antes de servirla. Añade 1/8 de taza de queso cheddar rallado a cada cuenco para darle una capa extra de sabor.
- Dale sabor: Añade una pizca de pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante para dar a la sopa un toque sutil.
- Toque de currycon coco: Sustituye parte del caldo por leche de coco y añade una cucharadita de curry en polvo para darle un toque único y exótico.
- Infusión de ajo: Tuesta y machaca 3 dientes de ajo antes de añadirlos a la sopa para obtener un sabor a ajo más suave y ligeramente dulce. No olvides retirarlos antes de servir.
Almacenamiento
Así que…. ¿has hecho demasiada? No pasa nada, somos profesionales del almacenamiento.
Refrigérala: La sopa de patata y puerro aguanta en el frigorífico entre 4 y 5 días.
Congela: Puedes congelar la sopa de patata y puerro hasta 6 meses. Prepárala como de costumbre, pero no añadas la nata. Puedes encontrar las instrucciones completas aquí.
Recalentar: Si partes de congelada, la forma más fácil de descongelar y descongelar la sopa de patata y puerro es sacar un recipiente del congelador y meterlo en la nevera durante la noche. Si necesitas que la sopa se descongele más rápidamente, puedes colocar el recipiente o la bolsa ziplock en un cuenco con agua templada.
Una vez descongelada, ponla en una olla a fuego medio durante unos 7 minutos y añade la nata que no hayas echado durante el proceso de cocción.
Si utilizas sopa refrigerada, puedes usar el microondas: simplemente coloca el recipiente en el microondas y cocina a máxima potencia durante 2-3 minutos. Te recomendamos que utilices algún tipo de tapa por si hace burbujas.
Potato and Leek Soup Recipe
6
servings10
minutes35
minutes45
minutesRecipe TagLine
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Ingredients
3 tbsp – Butter (unsalted)
4 – Leeks (chopped – white & light green parts)
3 – Garlic Cloves (peeled and crushed)
2 lbs – Yukon Gold potatoes (peeled & 1/2″ cubed)
7 cups – Vegetable Broth – or – Chicken Broth
2 – Bay leaves
2 – Thyme Sprigs
1 tsp – Salt
1/4 tsp – Black Pepper (ground)
1 cup – Heavy Cream
6 tbsp – Chives
Directions
- Prep
Cut off the roots & dark green tips of your leeks. Wash them thoroughly and rough chop them. You should have about 5 cups worth. Peel and cube your potatoes into 1/2-inch pieces. Peel and crush your garlic. Finely chop chives. - Saute
Melt butter over medium heat. Add leeks and garlic. Sauté approximately 10 minutes, until soft and wilted. Adjust heat as needed so as not to brown them. - Potatoes & Simmer
Add potatoes, broth, thyme, bay leaves, salt, and pepper. Bring to a boil, cover, turn heat to low, and simmer for 15 minutes or until potatoes are soft. - Blend
Remove thyme and bay leaves. Purée the soup with a hand-held immersion blender until smooth. - Cream & Simmer
Add heavy cream and bring to a simmer for 10 minutes. - Season & Serve
Season with salt & pepper. Plate and garnish each bowl with 1 tbsp chives.
