Sabrosa, sana y diseñada literalmente para ser una receta de preparación de comidas entre semana. Nos encanta esta Receta fácil de pollo al pesto y verduras porque simplifica la vida.
Este plato es una encantadora fusión de las cocinas italiana y americana. Combina la clásica salsa pesto italiana de albahaca con deliciosas tiras de pollo sobre una capa de judías verdes y suculentos tomates cherry. ¡Mmmmmmm!
Cómo hacer Pesto de Verduras y Pollo
Puedes encontrar una receta detallada con las cantidades completas en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: Prepara y mide todos los ingredientes.
¿Puedo utilizar judías verdes y pesto congelados?
¡Sí! ¡Esta receta es perfecta para judías verdes previamente congeladas! ¡También es un buen uso para el pesto congelado que hiciste!
Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los muslos de pollo y cocínalos hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C (165°F) o hasta que ya no estén rosados en el centro. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar mientras cocinas las judías verdes.
Paso 3: Añade las judías verdes a la sartén y cuécelas hasta que estén tiernas y crujientes. Mientras se cuecen, corta el pollo reposado en tiras.
Paso 4: Pon las tiras de pollo, el pesto y los tomates cherry en la sartén y remueve hasta que el pesto se haya incorporado por completo al plato.
Paso5 : Sirve y disfruta enseguida, o prepara la comida para congelarla (instrucciones completas más abajo en la sección “Conservación”).
Ajustes
Encontrarás varios retoques deliciosos que elevan este plato y lo mantienen “nuevo” para las comidas de entre semana.
- Pechugas de pollo: ¿Buscas un corte de pollo un poco más sano? Pruébalo con pechugas de pollo en lugar de muslos de pollo.
- Marina el pollo: Marina los muslos de pollo en una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, ajo, sal y pimienta para darles más sabor.
- Pasta: Sirve las verduras y el pesto de pollo sobre pasta cocida para una comida más sustanciosa.
- Añade ajo: Saltea un diente de ajo picado en el aceite de oliva antes de añadir el pollo para infundir al plato un rico sabor a ajo.
- Más verduras: En lugar de sólo judías verdes y tomates cherry, considera la posibilidad de añadir otras verduras como pimientos, calabacín o brócoli para darle más color y textura. Si son demasiadas verduras, prueba a cambiar los tomates y las judías verdes por las otras verduras mencionadas.
- Queso: ¡Éste me encanta! Espolvorear queso parmesano o pecorino recién rallado sobre el plato antes de servirlo lo refresca mucho y le da un delicioso toque de queso.
- Frutos secos: Eleva tu plato añadiendo piñones tostados (o almendras) por encima. No sólo añaden un agradable crujido y profundidad de sabor al plato, sino que es una forma agradable de dar a tu comida de entre semana ese sabor “nuevo” de nuevo.
Almacenamiento
¿Lo congelas otra vez?
Si utilizaste verduras crudas congeladas para este plato, está bien congelarlo una vez más. Puedes congelar los alimentos una vez crudos y otra vez cocinados.
Refrigéralo: Coloca tus raciones en recipientes herméticos, y se pueden guardar en el frigorífico hasta 4 días.
Congela: Puedes congelar toda esta comida hasta 3 meses. Sin embargo, para obtener la mejor calidad, recomendamos consumirla en 1-2 meses. Lo mejor son los recipientes de plástico rígido (o cristal) aptos para el congelador.
Así se congela…..después de cocinarlo, divide la comida en raciones y colócala en recipientes de plástico rígido (o cristal) aptos para el congelador. Etiqueta la tapa (no la pongas todavía), deja enfriar unos 20 minutos, fija la tapa y luego congela.
Recalentar: Lo más fácil es recalentar porciones individuales en el microondas. Coloca una ración en un plato apto para microondas y cúbrela con una toalla de papel húmeda para evitar que el pollo se seque. Caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 2-3 minutos, o hasta que esté bien caliente, removiendo a mitad de cocción.
Preguntas frecuentes
Sí. Ambas servirán bien en la receta si la vas a comer enseguida. Pero si piensas congelarla, te recomendamos las judías verdes más duras, ya que aguantan mejor la congelación.
Esta comida es estupenda con un poco de pasta, como almuerzo sano para llevar a mitad de semana.
Veggies & Chicken Pesto Recipe
4
servings5
minutes15
minutes20
minutesMeal prep made easy!
Keeps the screen of your device ON
Ingredients
2 tbsp 2 tbsp – Olive Oil
4 4 – Chicken Thighs (boneless, skinless)
1 lb 450 g – Green Beans
2 cups 300 g – Cherry Tomatoes (halved)
1/2 cup 125 g – Basil Pesto
Directions
- Prep Ingredients
Halve your cherry tomatoes and trim green bean ends off (if desired). - Cook Chicken
Heat olive oil in a large pan over medium heat. Add chicken thighs. Season with salt and pepper (if desired). Cook chicken to 165°F (74°C) or until it’s no longer pink in the center. Remove from pan. Let rest. Slice into strips. - Cook Green Beans
Add green beans to the pan and cook until tender-crisp. - Add Chicken, Pesto & Tomatoes
Place chicken strips, pesto, and tomatoes into the pan. Stir until fully coated. Cook for 2 more minutes. - Serve & Enjoy -or- Prep for Freezer
Divide in to serving sizes and place it into freezer-safe containers. Let it cool, secure lid, then freeze.
