Si la idea de hacer tu propia masa de pasta, extenderla en forma de raviolis y rellenarlos con una mezcla casera de espinacas y requesón te parece una pesadilla, entonces esta receta no es para ti.

Si, por el contrario, te apetece pasar un fin de semana haciendo tus propios raviolis, que luego puedes guardar en el congelador hasta 6 meses, entonces tengo la receta perfecta para ti.

No se puede negar que esta receta requiere esfuerzo. No es algo que puedas hacer por capricho. Una máquina para hacer pasta y una batidora de pie también te serán muy útiles.

Freezer Spinach and Ricotta Ravioli Recipe

4.7 from 3 votes

Course: Dinner RecipesCuisine: ItalianDifficulty: Medium

Servings

6

servings

Prep time

2

hours 

Cooking time

15

minutes

Total time

2

hours 

15

minutes

Filled with a classic combination, these homemade ravioli are perfect for batch preparing and then popping in the freezer

Cook Mode

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Ingredients

• 360g 360g 00 Flour

• 4 4 Eggs

• 200g 200g Spinach

• 200g 200g Ricotta

• 1tsp 1tsp Nutmeg

• ½tsp ½tsp Dried Chilli Flakes

• 50g 50g Parmesan

• 1 1 Lemon, Grated Zest

• Black Pepper

• Salt

Directions

• Put the flour, eggs and a pinch of salt into the bowl of a mixer fitted with the dough hook attachment and slowly mix until it just comes together. Add 1tsp of water and continue to knead for 6 minutes until a dough is formed.
• Cut the dough into 4 equally-sized pieces and then wrap each in cling film before resting it in the fridge for 30 minutes.
• Meanwhile, place the spinach into a colander. Bring a whole kettle to a boil, and then pour the boiling water over the spinach. This will be enough to cook the spinach. Press out as much of the liquid as possible. You may want to dry it in a clean tea towel to really remove as much excess moisture as possible.
• Finely chop the spinach up before combining it in a bowl with the ricotta, nutmeg, chilli, parmesan, lemon zest and a good pinch of black pepper. Mix well, give it a taste and adjust accordingly.
• Remove one ball of pasta dough from the fridge and then work it through your pasta machine. You'll want to get it as thin as possible. Lay the now flat sheet of pasta on your worktop and add spoonfuls of ravioli filling in 2 rows.

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• Roll another ball of pasta dough out until it is the same size as your first sheet and then carefully place this on top of the first sheet. Press down between each spoonful of ravioli filling.

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• Use a knife or ravioli cutter to cut squares of ravioli out, ensuring your filling is in the centre of each. You can then repeat steps 5 and 6 with the remaining 2 balls.

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• If you're freezing them at this point, flash-freeze them on a baking sheet before bagging them up for 6 months. If you want to cook them now, then pop them into a pan of boiling water for 3 minutes before serving with a marinara sauce or sage butter.

Cómo congelarla

Congelar raviolis caseros es bastante fácil. Lo que debes recordar es que obtendrás resultados mucho mejores congelando los raviolis antes de cocinarlos:

1. Congélalosen una bandeja de horno: Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado antes de extender los raviolis en la bandeja, asegurándote de que ninguno de ellos se toque. Mete la bandeja en el congelador durante 2 horas.
2. Empaqueta: Saca los raviolis congelados de la bandeja y mételos con cuidado en una bolsa de congelación. Sella la bolsa, expulsando todo el aire que puedas.
3. Congela: Por último, vuelve a meter la bolsa de raviolis congelados en el congelador, donde se conservarán hasta 6 meses.

Cómo utilizarlo

Lo bueno de tener raviolis en el congelador es que no hace falta descongelarlos. Así es, básicamente tienes una comida, lista para comer, siempre que los necesites.

Cuando estés listo para disfrutar de tus raviolis, pon a hervir una olla de agua con sal y luego mete los raviolis congelados en el agua durante 3 ó 4 minutos hasta que estén bien cocidos.

Escúrrelos y pásalos por tu salsa favorita para raviolis; una mantequilla de salvia les iría de maravilla.

Cómo modificarlo

Puede que las espinacas y el requesón sean una combinación clásica de sabores en los raviolis (y en la pasta en general), pero eso no debería impedirte probar otros rellenos más interesantes: