Es bien sabido que no todas las bebidas alcohólicas se congelan, y la razón es el porcentaje de alcohol de la bebida. Entonces, ¿hay un porcentaje de alcohol que sí se congela, o ninguna bebida alcohólica se congela con éxito?
¿Qué porcentaje de alcohol no congela?
Las bebidas con un porcentaje de alcohol superior al 35% no se congelarán en un congelador doméstico, que normalmente tendrá una temperatura de -18C o 0F. Esto incluye la mayoría de los licores. Sin embargo, la cerveza, el vino y las bebidas de baja graduación se congelarán.
A continuación se indican las temperaturas aproximadas de congelación de distintos porcentajes de alcohol. Ten en cuenta que es probable que el congelador de tu casa tenga una temperatura de unos -18C o 0F.
| ABV | Punto de congelación (°F) | Punto de congelación (°C) |
|---|---|---|
| 5% | 27.4°F | -2.6°C |
| 10% | 20.0°F | -6.7°C |
| 15% | 15.0°F | -9.4°C |
| 20% | 10.4°F | -12.0°C |
| 25% | 5.0°F | -15.0°C |
| 30% | -0.4°F | -18.0°C |
| 35% | -6.7°F | -21.5°C |
| 40% | -16.6°F | -27.0°C |
| 45% | -30.2°F | -34.6°C |
| 50% | -58.6°F | -50.3°C |
El agua (y la mayoría de los demás líquidos sin alcohol) se congela a 0C, tardando alrededor de una hora en congelarse en un congelador doméstico normal.
La cerveza, con alrededor de un 5% de alcohol, se congela a -2C, lo que no está muy lejos del agua. Esto se debe a que el agua constituye la mayor parte de una botella de cerveza. El alcohol no se congela hasta llegar a los vodkas y whiskys de alta calidad.
¿Qué bebidas alcohólicas se congelan?
A la hora de buscar bebidas alcohólicas que se congelan, tienes que fijarte en su graduación o en su porcentaje de alcohol. Todo lo que esté por debajo del 30% (o 60 grados) se congelará hasta cierto punto.
Todas las cervezas, vinos, algunas bebidas espirituosas aromatizadas y licores de baja graduación entran dentro de este intervalo.
A continuación tienes una tabla completa que muestra a qué temperatura se congelan las bebidas alcohólicas más populares:
| Bebida | ABV | Punto de congelación (°F) | Punto de congelación (°C) |
|---|---|---|---|
| Cerveza | 4-6% | 28.0-27.4°F | -2,2 a -2,6°C |
| Vino tinto | 12-15% | 22.1-15.8°F | -5,5 a -9,0°C |
| Vino blanco | 11-14% | 23.2-16.8°F | -4,9 a -8,4°C |
| Vino rosado | 11-14% | 23.2-16.8°F | -4,9 a -8,4°C |
| Champán | 12-13% | 21.2-20.3°F | -6,0 a -6,5°C |
| Vodka | 40% | -16.6°F | -27.0°C |
| Ron | 40% | -16.6°F | -27.0°C |
| Tequila | 40% | -16.6°F | -27.0°C |
| Whisky | 40-50% | -16,6 a -58,6°F | -27,0 a -50,3°C |
| Ginebra | 37.5-47% | -17,0 a -32,5°F | de -27,2 a -35,8°C |
| Absenta | 45-75% | -30,2 a -96,16°F | de -34,6 a -71,2°C |
| Brandy/Cognac | 35-60% | -6,7 a -75,56°F | de -21,5 a -59,2°C |
| Oporto | 20% | 10.4°F | -12.0°C |
| Jerez | 15-20% | 15.0-10.4°F | -9,4 a -12,0°C |
| Licores | 15-55% | 15,0 a -63,5°F | -9,4 a -53,1°C |
| Aguardientes | 15-50% | 15,0 a -58,6°F | de -9,4 a -50,3°C |
| Sake | 15-20% | 15.0-10.4°F | de -9,4 a -12,0°C |
Recuerda que estos valores son estimaciones. El punto de congelación puede variar en función de otros factores, como los azúcares y los aromas.
Por ejemplo, los licores, que suelen contener mucho azúcar, pueden no congelarse incluso a temperaturas inferiores a sus puntos de congelación teóricos.
¿Se congela la cerveza?
Sí, la cerveza se congela, pero no se congela en un bloque sólido. El contenido de agua de la cerveza se congelará antes que cualquier otra cosa, lo que dará lugar a una consistencia granizada muy parecida a la de un granizado.
El otro problema de la congelación de la cerveza es que suele estar en botellas de vidrio selladas a presión. Cuando el agua se congela, se expande, lo que puede hacer que la botella de cristal se rompa o que salte la tapa, dejándote un charco de cerveza granizada en el congelador.
En cambio, si quieres enfriar la cerveza, basta con meterla en el congelador durante unos 15 minutos para que baje la temperatura.
¿Se congela el vino?
El vino es muy parecido a la cerveza, aunque se congele, se estropeará su textura. De nuevo, esto se debe a que el contenido de agua se congela antes que cualquier otra cosa.
También tendrás un problema similar con la botella en la que se guarda el vino. O bien el corcho salta al aumentar la presión en la botella por la expansión del agua, o bien la botella se rompe. Ninguna de las dos situaciones es buena.
La única excepción es si quieres congelar vino para cocinar (y sólo cocinar). Puedes decantar tanto el vino blanco como el tinto en una cubitera y congelarlo. Cuando quieras dar sabor a vino a un guiso, sólo tienes que echar un cubito.
¿Qué bebida alcohólica no se congela?
Por desgracia, hay muchas bebidas alcohólicas que no se congelan. Sin embargo, se volverán extremadamente frías, lo que hace que beberlas sea mucho más agradable. A continuación te presentamos algunas bebidas alcohólicas populares:
¿Se hiela el vodka?
El vodka no se congela en un congelador doméstico, porque no está lo bastante frío. Sin embargo, el vodka se enfriará increíblemente en el congelador, por eso la gente suele hacerlo. El vodka es una bebida que se sirve mejor lo más fría posible y nada va a enfriarla tanto como el congelador.
Algunas personas afirman que enfriar el vodka barato de esta forma puede hacer que el sabor sea un poco más limpio y la textura más suave.
Tenemos una guía completa para congelar vodka, que incluye nuestros 3 mejores consejos y lo bien que se congela, disponible aquí.
¿Se congela el whisky?
El whiskyno se congela ni es buena idea meterlo en el congelador. Las bebidas más oscuras, como el whisky, tienen un perfil de sabor profundo y complejo que se estropeará cuando la bebida se congele.
Por eso las bebidas como el whisky suelen servirse más calientes que las bebidas espirituosas más limpias, ya que permiten al bebedor experimentar plenamente todo el perfil de sabor de la bebida.
¿Congelar el alcohol lo estropea?
¡Sí! Congelar la mayoría de las bebidas alcohólicas las estropea. La cerveza, el vino y la sidra se vuelven espumosos y granulosos cuando se congelan. El whisky, el tequila y el ron oscuro perderán sus aromas.
Las únicas bebidas alcohólicas que se conservan bien en el congelador son las de alta graduación, claras y sin sabor fuerte. Bebidas como la ginebra y el vodka van muy bien en el congelador. No se congelarán, pero se enfriarán intensamente, lo que las hará mucho más agradables de beber.
Puedes meter la cerveza y el vino blanco en el congelador para enfriarlos rápidamente, pero debe ser durante unos 15 minutos para evitar que se estropee la textura o que las botellas se rompan al expandirse el agua de su interior.
Fuentes
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