Es posible que hayas oído hablar del papel de congelador en programas de televisión americanos o en recetas americanas. Pero, ¿qué es el papel de congelador y dónde podemos conseguirlo en el Reino Unido?
¿Qué es el papel de congelación?
El papel para congelador es un papel grueso con una fina capa de plástico en una cara, que lo hace antiadherente y resistente a la humedad. Tradicionalmente se utiliza para envolver la carne y el queso para guardarlos en el congelador. La cara de plástico impide que se escape la humedad de los alimentos.
¿Qué ventajas tiene el papel para congelador?
El papel para congelador es útil para envolver trozos de carne, aves, pescado y queso para guardarlos en el congelador. Se puede envolver estrechamente alrededor del alimento, lo que ayuda a evitar que se escape la humedad.
Cuando la humedad se escapa de los alimentos, éstos pueden deshidratarse, cambiando su textura y sabor. Es lo que se conoce como quemadura por congelación. El papel para congelador puede ayudar a evitarlo.
Las quemaduras por congelación no son peligrosas y a menudo pueden eliminarse o enmascararse fácilmente, pero es mejor evitarlas si puedes.
El papel de congelación también es útil para separar los alimentos que vas a congelar, por ejemplo, un montón de hamburguesas o un paquete de muslos de pollo. El papel de aluminio puede rasgarse o perforarse fácilmente, mientras que el papel de congelador es mucho más duradero.
Otra ventaja es que puedes escribir en la cara no recubierta, lo que significa que es fácil anotar lo que hay en el paquete, la cantidad y la fecha en que lo congelaste.
Pero, ¿cuáles son las desventajas del papel para congelados?
El papel de congelador no se puede utilizar en el horno ni en el microondas, ya que el revestimiento de plástico se derretiría y estropearía la comida.
¿Cómo se utiliza el papel para congelar?
Si vas a congelar carne, empieza por prepararla. Esto no sólo facilitará su almacenamiento, sino que podría ayudarte más adelante, cuando vayas a utilizar la carne. Elimina el exceso de grasa, que puede aumentar el riesgo de quemaduras por congelación, y retira los huesos pequeños o afilados que puedan perforar el papel.
Si quieres dejar los huesos, por ejemplo en los trozos de pollo, rellena las puntas o bordes afilados con una bola arrugada de papel de congelación.
Coloca el alimento en el centro del papel, por el lado plastificado. Levanta dos lados del papel por encima del alimento y dóblalo sobre sí mismo para encerrarlo.
Dale la vuelta para que la costura quede por debajo, luego sube los dos extremos por encima del paquete y fíjalo.
Si puedes, utiliza cinta de congelación para sujetar el paquete, ya que así tendrás más posibilidades de evitar las quemaduras por congelación. También se recomienda envolver dos veces la carne para protegerla bien.
Como la cara exterior no tiene revestimiento, puedes escribir en esta cara de papel, así que asegúrate de escribir qué hay en el paquete, cuánto y cuándo lo congelaste.
A continuación, puedes tomar otra precaución colocando el paquete bien envuelto en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre.
¿Es lo mismo el papel para congelar que el papel pergamino?
El papel de pergamino, también conocido como papel de horno, no es lo mismo que el papel de congelación, ya que no tiene un revestimiento de plástico. En cambio, está recubierto de silicona por ambas caras para evitar que se le peguen los alimentos, y es resistente al calor, por lo que es ideal para cocinar y hornear.
El papel de cera (también conocido como papel parafinado) está recubierto de cera por ambas caras. El papel de cera puede utilizarse para envolver alimentos para guardarlos, incluso en el frigorífico o el congelador, o para cocinar alimentos en el microondas, pero no debe utilizarse en el horno porque humea y se quema.
El papel sulfurizado también es diferente. Como su nombre indica, el papel antigrasa es impermeable a la grasa y el aceite, por lo que es ideal para envolver bocadillos y alimentos grasos como el salami.
Sin embargo, no tiene un revestimiento antiadherente, así que si lo utilizas para hornear será necesario engrasarlo previamente con aceite o mantequilla.
¿Qué puedes utilizar en lugar del papel de congelación?
Como hemos visto antes, otros tipos de papel tienen cualidades diferentes y son útiles para fines distintos. No hay nada que funcione exactamente igual que el papel de congelación.
Por ejemplo, el papel de aluminio y el plástico de envolver se pueden utilizar para envolver artículos para congelar y reducirán la pérdida de humedad, pero se pueden rasgar o perforar fácilmente.
Otra opción sería utilizar papel de pergamino, ya que te permite envolver bien los alimentos y tiene un revestimiento de silicona para evitar que se peguen, pero este tipo de papel no tiene el revestimiento de plástico, por lo que no impedirá que la humedad se escape de los alimentos, haciéndolos vulnerables a las quemaduras por congelación.
Las bolsas de congelación son una buena idea, pero para obtener los mejores resultados, combínalas con papel de congelación. Envuelve bien los alimentos en dos capas de papel de congelación y luego coloca el paquete dentro de una bolsa de congelación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si tienes más preguntas sobre el papel para congelador, echa un vistazo a estas preguntas frecuentes:
En el Reino Unido, el papel para congelador no se utiliza habitualmente en la cocina, por lo que no aparece en las estanterías de los supermercados. Sin embargo, se utiliza mucho en manualidades, sobre todo en acolchado y estarcido, por lo que algunas tiendas de manualidades lo venden. Si no, lo mejor es comprarlo en Internet.
